導讀簡介姥爺姥姥是山東人，海鮮吃得是相當方便過癮。只是跟隨媽媽來到湖北，就難得吃上一回了。小時候總是看著姥爺用干貝入菜，也是回山東老家買的帶回的。實是因為那時武....

簡介

姥爺姥姥是山東人，海鮮吃得是相當方便過癮。只是跟隨媽媽來到湖北，就難得吃上一回了。小時候總是看著姥爺用干貝入菜，也是回山東老家買的帶回的。實是因為那時武漢很難買到鮮貝的關(guān)系。想想還是現(xiàn)在的我們更有口福點，雖然品相差點意思，但總還是能夠吃到，呵呵！

非常鮮美的蒜蓉粉絲蒸扇貝獻上，祝大家五一節(jié)快樂，不管在哪里過，吃好喝好吧！

用料1 (原材料)

用料2 (調(diào)味料)

蒜蓉粉絲蒸扇貝的做法

將扇貝一分為二，去掉黑色內(nèi)臟和沙包，清洗干凈，只留貝肉和黃色的扇貝黃兒。小心將貝肉用刀取下，放入小碗中，加入料酒腌制一下去除腥味。再將貝殼里外用刷子刷干凈

蒜用壓蒜鉗壓蒜蓉

將蒜蓉入碗中，并將小蔥切花，紅椒切小細絲

將粉絲入熱水中泡幾分鐘至軟

將粉絲用筷子卷起來鋪在扇貝底部

粉絲上面擺上貝肉

鍋入油燒熱，加入蒜蓉炒香

將蒜蓉炒成淡黃色后盛在碗中，調(diào)入鹽和蒸魚豉油及雞精拌勻

將蒜蓉鋪在貝肉上面，并少淋點炸了蒜蓉的油在上面

將扇貝放在蒸鍋中蒸五六分鐘

凈鍋油燒七八分熱

在蒸好的扇貝上撒點蔥花和紅椒絲，再淋上熱油即可

小貼士

扇貝買回的時候賣家已經(jīng)將扇貝一分為二，把里面不能食用的部分撕掉了，自己回家處理就方便多了，只需要里外再次刷洗一下就可以了。

貝肉也可以不取出，直接在上面鋪粉絲。鳥兒取出來是想更徹底的清洗一下貝殼，吃的時候也方便。另外用料酒腌一下也可以去去腥，拍照的時候有層次感也好看些。

蒜蓉一定要先用油炒熟，這樣吃在嘴里沒有辛辣感，只在蒜香味。

調(diào)味全部依靠蒜蓉的調(diào)制，蒸魚豉油是必須的，沒有的話就用鮮味醬油代替吧。

另外鮮貝很好熟的，時間不要蒸長了，否則肉質(zhì)就老了。另外不加紅椒絲、蔥花也行，鳥兒是想味道的層次多點，點綴點顏色拍照也好看些。

蒜蓉粉絲蒸扇貝的答疑

• 是燒開水蒸還是冷水上鍋蒸呢？ mao-10

  • 左前斜位我家一直水開后再上去大火蒸4分半，最后還要澆吱吱響的熱油

    1 有用

• 請問扇貝黃可以吃嗎？在外面店里吃時，沒見過扇貝黃。 byehoney

  • 乖乖兔-21可以吃的,母的是黃,,公的是膏,都很好吃的,不過我喜歡吃黃!

    0 有用

• 扇貝要蒸多少分鐘？ 我的LJ

• 蒸的時候 扇貝殼里好多水 味道都淡了 怎么辦？ 藍色的雨

• 鹽放多少合適呀？ 星夜·幽

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