導(dǎo)讀【金秋美食】清燉邊花魚鷹嘴豆菜譜鏈接；http://www.haodou.com/recipe/1194018/我家吃魚的時候不是特別多，主要是因為有的怕魚....

【金秋美食】清燉邊花魚鷹嘴豆

菜譜鏈接；http://www.haodou.com/recipe/1194018/

我家吃魚的時候不是特別多，主要是因為有的怕魚刺，有的不喜歡魚的味道。

這次買的魚以前沒有吃過。賣魚的人說這種江里面的魚好吃，適合清燉味道很鮮，在一個是要下早市了所以就買了兩條，花了28元錢。

做了清燉里面放了泡過的鷹嘴豆，感覺燉出來魚和鷹嘴豆的味道還是蠻不錯的很新鮮。

鷹嘴豆軟綿香甜可口，魚也很鮮嫩一舉兩得。家里人吃的很開心。

清燉邊花魚鷹嘴豆需要的材料

邊花魚一條（720克） 鷹嘴豆100克 大蔥15克 尖椒2個

八角2個 蒜瓣6瓣 姜10克 白糖10克 油適量 鹽適量

料酒適量 米醋適量

制作步驟

1.收拾干凈的魚，刮去魚鱗，內(nèi)臟，魚肚子里的黑膜和魚鰓

2.把魚切成五段

3.上面撒上一小勺鹽，給魚段做一個按摩，腌制15 ~20分鐘

4.蔥姜蒜八角尖椒備好

5.鷹嘴豆提前泡好

6.腌漬好的魚段放在廚房紙上擦干水分

6.腌漬好的魚段放在廚房紙上擦干水分

7.平底煎鍋置于爐灶上燒熱，熱鍋涼油，放入魚段

8.煎至表面金黃

9.取出放入盤中待用

10.換一口炒鍋放入油，再將改刀的蔥姜蒜、尖椒、八角依次放進去煸出香味

11.放入一大碗熱水

12.將鷹嘴豆倒入鍋中

13.再將魚塊分別放入鍋里，開大火燒開

14.倒入料酒去腥

15.在倒入米醋去腥提味

16.放入一小勺鹽

17.在放入一勺白糖提鮮，轉(zhuǎn)中小火慢燉。鍋中的湯熬制成白色即可關(guān)火了。

成品圖

小溪的叨叨

1、處理魚的時候刮去魚鱗，內(nèi)臟，魚肚子里的黑膜和魚鰓。

2、燉魚一定要大火才能熬出白色的魚湯，味道才能夠濃郁。

3、燉魚湯最好把魚先用油煎一下，這樣就不會燉魚的時候把魚燉碎了，可以保持完好的形狀。