導(dǎo)讀大家好，這里是【劉一手美食】，關(guān)注老劉，每天分享一道好吃又實(shí)用的家常菜1、牛肉不宜熏、烤、腌炙，以免產(chǎn)生苯并芘和亞硝胺等致癌物質(zhì)。[2]晚上吃牛肉等富含鐵的....

大家好，這里是【劉一手美食】，關(guān)注老劉，每天分享一道好吃又實(shí)用的家常菜

1、牛肉不宜熏、烤、腌炙，以免產(chǎn)生苯并芘和亞硝胺等致癌物質(zhì)。 [2] 晚上吃牛肉等富含鐵的食物會(huì)干擾肝臟生物鐘

2、 今天老劉就來(lái)分享一下“香辣牛肉?！弊龇?，喜歡的朋友可以先收藏，有空自己試一下。

3、下面開(kāi)始介紹所需要的食材：

牛肉、洋蔥、干辣椒、香菜、黑胡椒醬、白糖、雞蛋、料酒、生抽、老抽、生姜、木薯淀粉、紅花椒

4、先把提前泡去血水洗干凈的牛肉切稍大點(diǎn)的牛肉粒，放入碗中腌制下，我們選的是牛胸肉，別的像牛腱子肉、牛腩肉、牛腿肉都可以。先放入一點(diǎn)點(diǎn)食鹽、黑胡椒醬、一勺白糖、料酒、一個(gè)雞蛋，上手多揉抓會(huì)，讓牛肉完全吸收蛋液

5、再淋入少許老抽上色、生抽增鮮再次抓勻，再放入姜片、木薯淀粉再次抓勻，再淋入食用油，可以鎖住水分又防止下鍋炸的時(shí)候粘連在一起，擺在冰箱冷藏腌制半個(gè)小時(shí)

6、先把洋蔥切洋蔥丁備用，香菜梗切末。準(zhǔn)備點(diǎn)紅花椒和干辣椒，用水沖一下，泡五分鐘，然后瀝干水分，這樣炒的時(shí)候不容易糊掉。油溫五成熱放入腌好的牛肉粒，油溫切記不要太高，太高會(huì)把牛肉粒炸老，炸制變色就可以撈出瀝干油備用

7、鍋中留少許底油，放入干辣椒、花椒爆香，再放入洋蔥粒一起翻炒，炒香后淋入生抽增鮮，再放入牛肉粒一起翻炒，最后把香菜末也放進(jìn)去，翻炒均勻就可以出鍋了

8、牛肉有補(bǔ)中益氣、滋養(yǎng)脾胃、強(qiáng)健筋骨、化痰息風(fēng)、止渴止涎的功能

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