導(dǎo)讀脆皮烤鴨（10只鴨子2.6斤鴨子為例）材料：水5斤，鹽0.5斤，味精0.35斤，白糖0.078斤，味溢匙乙基增香劑（某寶有售）0.035斤，肉香王0.084....

脆皮烤鴨（10只鴨子2.6斤鴨子為例）

材料：

水5斤，鹽0.5斤，味精0.35斤，白糖0.078斤，味溢匙乙基增香劑（某寶有售）0.035斤，肉香王0.084斤，味溢匙味特鮮（某寶有售）0.015斤，味溢匙爆烤鴨香膏（某寶有售）0.035斤，料酒0.1斤。

烤鴨香料

白芷，白扣，草寇，香葉，肉桂，良姜，山奈，陳皮，辛夷，小茴香，甘草，蓽撥，紅蔻，草果，砂仁，各五克，花椒，大料各15克。

制作:

以上材料大火燒開(kāi)，待冷后，將化凍的鴨子，放到料水里面腌制，一晚上面壓上重物。

第二天，15斤水加一斤糖漿，燒開(kāi)，搞好鴨子，正反面燙鴨子，約3秒，風(fēng)干ー個(gè)小時(shí)烤制。

烤爐220C到250C，約1個(gè)半小時(shí)，具體看顏色，鴨頭變皺。

最后說(shuō)一下食品添加劑的事情

只要是做餐飲的，基本上都得用食品添加劑，1是為了調(diào)味，讓你的食品更好吃，其實(shí)我們平常老百姓的調(diào)味品也都是食品添加劑，比如說(shuō)味精，味極鮮醬油等都是添加劑，2也是為了節(jié)約成本，有的香料在第二次使用的時(shí)候功效會(huì)大打折扣，所以這時(shí)候就需要添加劑，好用又省錢。

感謝大家的支持，歡迎大家轉(zhuǎn)發(fā)和評(píng)論，如果大家有什么問(wèn)題也可以評(píng)論告訴小編，小編會(huì)及時(shí)回復(fù)大家的