導(dǎo)讀土豆咖喱牛肉--附做土豆不散的小竅門絲巾，2015-02-25總體來(lái)說，咖喱適量開胃,過量上火。其實(shí)咖喱的好處是,你想吃什么就可以放什么。只要喜歡都可以加進(jìn)....土豆咖喱牛肉--附做土豆不散的小竅門

絲巾，2015-02-25

總體來(lái)說，咖喱適量開胃,過量上火。 其實(shí)咖喱的好處是,你想吃什么就可以放什么。只要喜歡都可以加進(jìn)去,煮就行了,這就是咖喱的好處。 好處還有： 咖喱抗癌 說起印度食物, 大家一定會(huì)想到咖喱。不過你知不知道咖喱除了味道夠辣之外, 在抗病方面它也很強(qiáng)。最近美國(guó)發(fā)現(xiàn)咖喱裏的 姜黃素 不單可以阻止皮膚癌的癌細(xì)胞擴(kuò)散開去, 還可以迫使它們 自我毀滅。在此之前, 另一些醫(yī)學(xué)硏究亦證實(shí)咖喱是癌殺手, 對(duì)於乳癌和直腸癌 都有顯著功效。同時(shí), 咖喱的醫(yī)療作用并不局限於癌癥, 它也能夠防止老人癡呆 癥; 統(tǒng)計(jì)數(shù)字顯示, 印度是全世界老人癡呆癥患病率最低的國(guó)家。 如果你不怕辣,下次到餐廳食飯時(shí), 不妨就叫一客咖喱雞或者咖喱羊肉; 既醒胃, 又對(duì)健康有好處。 土豆除了減肥，還對(duì)人體有諸多益處，我就不多說了。

• 牛腩 ? 500克
• 咖喱塊（中辣）4塊
• 土豆 ? 2個(gè)
• 胡蘿卜 ? 1根
• 老姜4片
• 干山楂5片
• 黃酒3勺
• 黃油5克
• 洋蔥半個(gè)
• 椰子粉2勺

1. 準(zhǔn)備牛肉

2. 土豆，胡蘿卜切滾刀塊和咖喱等食材

3. 洋蔥分兩部分，嫩心和外內(nèi)皮

4. 牛肉用手充分抓出血水

5. 泡4-5小時(shí)，期間多次換水

6. 用涼水煮開，倒掉

7. 重新?lián)Q上和牛肉同溫度的水，放入牛肉，山楂，黃酒，蓋上高壓鍋蓋，35分鐘后待用

8. 鍋內(nèi)放入少量底油，再放入姜和黃油，煸香

9. 依次放入胡蘿卜，土豆

10. 從高壓鍋里盛出來(lái)牛肉，放入鍋內(nèi)和胡蘿卜，土豆，炒勻

11. 放入煮牛肉的湯汁，（這樣湯汁和牛肉，咖喱，能更好地融合，味道更香濃），沒過食材，再放入椰子粉

12. 和咖喱塊，一定小火煮35分鐘，期間翻動(dòng)1-2次，以免湖鍋

13. 35分鐘后，變得濃稠（已用高壓鍋燉了35分鐘了）

14. 第一次放入洋蔥，5分鐘后，放入第二次洋蔥，關(guān)火。〉〉洋蔥分兩次放。第一次放是為了讓湯汁更醇厚，第二次放，是為了吃的時(shí)候，有洋蔥的脆感，辛辣味濃厚，和咖喱汁更是絕配，大家可以試試哦

15. 好了，和米飯一起吃，又能多吃半碗哦。

16. 做土豆不散的方法：準(zhǔn)備腌制鹽（平時(shí)腌菜的大鹽）。500克土豆放5克

17. 腌制鹽放入溫水中，充分溶化后

18. 放入土豆，浸泡30分鐘后（同時(shí)也能去除龍葵堿），撈出。如果，大家涼拌土豆絲（丁）時(shí)，先用白水泡30分鐘，在焯水時(shí)，放上一勺醋或腌制鹽，土豆就非常完整了。還有，煮土豆塊時(shí)，一定小火，因?yàn)椋蠡穑炼咕蜁?huì)外皮爆裂，內(nèi)心沒熟，湯汁就會(huì)成糊糊

19. 泡水腌制后的土豆，煮后非常完整吧，沒成糊糊吧，當(dāng)然，口感也是非常好的。

小貼士：絲巾溫馨提示：A〉〉削皮后的土豆不能馬上燒煮，應(yīng)浸在涼水中，去掉毒素，同時(shí)可以避免氧化發(fā)黑，但注意不要泡得太久而致使水溶性維生素等營(yíng)養(yǎng)流失。 B〉〉土豆表面往往有藍(lán)青色的斑點(diǎn)，配菜時(shí)不美觀，如在煮土豆的水里放些醋，斑點(diǎn)就會(huì)消失。 C〉〉土豆要用文火煮燒，才能均勻地熟爛，若急火煮燒，會(huì)使外層熟爛甚至開裂，里面卻是生的。