紅燒鯽魚(yú)這道菜出現(xiàn)在大家餐桌上的頻率很高， 一是不難做，又紅亮鮮美引人食欲， 而且啊鯽魚(yú)高蛋白低脂肪，對(duì)脾臟和大腦都有保健作用 哈哈，趕緊做了吃起來(lái)，保證每次都光盤(pán)，哈哈

By 吃貨味癡貨

用料

• 鯽魚(yú) 一條
• 生姜 3克
• 大蒜 2克
• 白糖 2克
• 生抽 半勺
• 豆瓣醬 1勺
• 老抽 1/4勺
• 料酒 半勺
• 干辣椒 適量
• 雞粉 適量
• 油 適量

做法步驟

1、準(zhǔn)備鯽魚(yú)一條，不能太大，會(huì)比較難入味兒一點(diǎn)兒，不大不小的剛剛好，殺得時(shí)候破開(kāi)肚子的時(shí)候一定要從中間破開(kāi)，為了等下形狀好看，洗干凈血水。

2、 宰殺處理干凈的鯽魚(yú)兩面都劃上十字花刀。

3、撒上適量鹽，再撒上適量生粉抹勻之后再把多余的抖掉，腌制十分鐘左右入味兒。

4、生姜去絲兒，大蒜切沫，從頭切小段兒備用。

5、鍋內(nèi)放入適量的油，稍微多一點(diǎn)，燒至五成熱，放入鯽魚(yú)。

6、炸的時(shí)候用鍋鏟不停的把油淋到魚(yú)身上，大約三分鐘左右至熟將炸好的鯽魚(yú)撈出。

7、鍋底留油，放入少許干辣椒，生姜絲兒，大蒜末，蔥白段。

8、再倒入一勺豆瓣醬爆香，炒出紅油哦。

9、繼續(xù)淋入少許料酒

10、倒入適量清水，加入半勺生抽，四分之一勺老抽，少量鹽，雞粉，白糖，拌勻，煮沸。

11、 放入炸好的鯽魚(yú)，一樣用鍋鏟不停的把湯汁淋到魚(yú)身上面蓋上蓋子，慢火燜煮至湯汁剩三分之一其間要用鍋鏟輕輕的鏟一下，以免糊鍋底哦。

12、 將煮好的鯽魚(yú)盛出裝盤(pán)鍋底剩下的湯汁加入適量水淀粉勾芡調(diào)成料汁兒。

13、 將調(diào)好的料稠汁兒澆在魚(yú)身上面，撒上蔥葉即可。 家常的永遠(yuǎn)是大家最喜歡的，簡(jiǎn)單的做法，卻非常下飯開(kāi)胃兒。

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