導(dǎo)讀韭菜餃子好吃有訣竅，多加這一步，韭菜不燒心易消化，味道更鮮美。哈嘍，大家好，我是大廚江一舟，今天又到了大家分享美食的時(shí)刻了，你準(zhǔn)備好了嗎？餃子是我們北方人的....

韭菜餃子好吃有訣竅，多加這一步，韭菜不燒心易消化，味道更鮮美。哈嘍，大家好，我是大廚江一舟，今天又到了大家分享美食的時(shí)刻了，你準(zhǔn)備好了嗎？

餃子是我們北方人的傳統(tǒng)美食，無論是逢年過節(jié)還是日常三餐，很多人都對(duì)餃子情有獨(dú)鐘，就比如我們家，只要一有時(shí)間就會(huì)想到包餃子。餃子皮薄餡大，一口一個(gè)吃著真過癮。餃子有肉類的，還有素三鮮的，總之各有各的擁護(hù)者。不過我家還是最愛吃韭菜餡的，韭菜餡的餃子鮮香美味，吃起來特別的解饞。

不過餃子要想好吃，關(guān)鍵在于調(diào)餡上，很多人做的餃子不好吃的原因就是不會(huì)調(diào)餡。那么我們應(yīng)該怎樣調(diào)好餃子餡呢？今天大廚就手把手教給大家一個(gè)飯店不外傳的調(diào)餡方法，調(diào)餃子餡時(shí)，多加這一步，韭菜餃子不燒心易消化，味道更鮮美。話不多說，直接給大家上干貨了。

——韭菜餃子——

準(zhǔn)備食材：韭菜500克，面粉600克，肉餡半碗，堿面，食用油。

操作步驟：

1.首先我們準(zhǔn)備韭菜500克，大家最好選擇這種細(xì)根的韭菜，這樣韭菜吃起來更有層次感。然后將其洗凈瀝干水分備用。

2.將韭菜瀝干水分的時(shí)候，此時(shí)我們將面粉600克放入盆中，然后加入一個(gè)母雞蛋，放入適量的清水將其用筷子攪拌成絮狀，然后揉成光滑面團(tuán)放置一旁備用。（面團(tuán)里加1個(gè)雞蛋，這樣煮的餃子不會(huì)破皮，減少煮餃子的失敗率。）

3.然后將瀝干水分的韭菜，切碎備用。韭菜盡量切得細(xì)一點(diǎn)，這樣調(diào)餡料的時(shí)候更加入味。我們?cè)诶锩婕尤雰煽藟A面，這樣調(diào)出來韭菜吃起來更加好消化，而且不燒心。同時(shí)還能使韭菜的顏色變得更加翠綠，更鮮亮一些。

4.將其攪拌均勻之后，我們加入半勺食用油，這可以有效的鎖住韭菜里面的水分不容易出汁，然后將其攪拌均勻。

5.然后再加入提前調(diào)好的肉餡，放在韭菜里，將其翻拌均勻，大家也可以吃韭菜雞蛋餡的，加點(diǎn)木耳或者胡蘿卜都可以。調(diào)制肉餡的方法，在此之前的有篇文章已經(jīng)介紹過了，大家可以仔細(xì)翻閱一下。然后將其攪拌勻均勻，放在一旁備用就可以了。

6.做韭菜餃子餡時(shí)，我們不要加入過多的調(diào)料。這樣能夠很好，保持韭菜原有的鮮味。面團(tuán)分好劑子之后，將其檊成餃子皮，此時(shí)我們?cè)诰虏孙溩羽W里加入適量的精鹽調(diào)味，這就防止韭菜出水了。

7.然后用包餃子的方法將其收口，全部包完之后，蒸鍋中加適量清水大火燒開。水開后放入半勺食鹽，然后再將準(zhǔn)備好的餃子放入里面。大火煮開。

8.煮開之后我們加入三勺清水，這三勺清水分次加入。然后用手勺向前翻動(dòng)一下，切記不可回拉。三次煮開之后，這時(shí)候的韭菜餡餃子就做好了。

韭菜餃子吃起來，吃一口滿嘴留香真解饞。怎么樣？作為廚房小白的，你學(xué)會(huì)了嗎？好了，今天的韭菜餃子的分享就到這里了。喜歡吃餃子的朋友，趕緊在家去試試吧！喜歡本文章記得收藏加轉(zhuǎn)發(fā)哦。大家可以多多關(guān)注我，我會(huì)每天更新不同的美食。咱們下期見。

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