導(dǎo)讀一說(shuō)到做面食，像是燒餅、火燒、千層餅、酥餅等幾乎都離不開油酥，而油酥的地位如此重要，自然馬虎不得，許多人做油酥都認(rèn)為只需要學(xué)會(huì)一種即可萬(wàn)能使用，其實(shí)這種想法....

一說(shuō)到做面食，像是燒餅、火燒、千層餅、酥餅等幾乎都離不開油酥，而油酥的地位如此重要，自然馬虎不得，許多人做油酥都認(rèn)為只需要學(xué)會(huì)一種即可萬(wàn)能使用，其實(shí)這種想法是錯(cuò)誤的，不同的面食所需要的油酥是不一樣的，要想利用油酥做到最好的美食效果，就需要用對(duì)對(duì)應(yīng)的油酥！下面麟大大就為大家分享做面食必學(xué)的三種油酥做法，一次收藏全搞定。

油酥怎么做？

做好面食必學(xué)三種油酥做法如下：

1、炒油酥（適合各種燒餅火燒）：碗內(nèi)加入50克面粉，2克鹽拌勻，起鍋熱100克色拉油，加一把香蔥小火炸焦黃撈出，留蔥油下拌好的面粉，慢炒至顏色微黃即可出鍋，炒油酥即成，炒油酥是三種油酥中最香的，適合做各種燒餅，火燒，起酥效果也好；

2、燙油酥（適合各種千層烙餅花卷）：碗內(nèi)加入50克面粉、2克鹽、2克十三香拌勻，起鍋熱100克色拉油至五成熱，慢慢淋入碗內(nèi)并同時(shí)用筷子攪拌面粉，直至全部和勻，燙油酥即成，燙油酥起層效果特別好，適合做各種需要起層的千層烙餅、花卷等面食；

3、干油酥（適合各種酥餅）：碗內(nèi)加入50克面粉，用40克涼色拉油慢慢加入并同時(shí)用筷子攪拌，一直來(lái)回?cái)嚢柁魤褐翢o(wú)干粉狀態(tài)，干油酥即成，起酥效果好，適合做各種酥餅。

三種油酥的區(qū)別？

1、炒油酥是三種油酥中最香的一種，成品呈液體狀態(tài)，并且起酥效果也不錯(cuò)，因此比較適合燒餅、火燒這種面食中提香起酥；

2、燙油酥是三種油酥中起層最好的一種，成品呈面糊狀態(tài)，香味因?yàn)槭愕募尤刖哂刑厣m合各種需要起層的千層餅，千層烙餅，花卷等面食使用；

3、干油酥是三種油酥中起酥效果最好的一種，成品呈豆沙狀態(tài)，無(wú)明顯香味無(wú)特殊氣味無(wú)味道，俗稱三無(wú)油酥，因?yàn)闆](méi)有任何其他氣味味道所以不會(huì)影響尤為在乎起酥效果的酥餅原味。

“做油酥”之烹飪小提示：

（1）三種油酥制作雖然都比較簡(jiǎn)單，但是用法都不一樣，并且不能混用，應(yīng)該不同面食用對(duì)應(yīng)的油酥，這樣味道最好。

（2）三種油酥保存時(shí)間一般都在一星期左右，盡量一星期內(nèi)用完，如果用量多或少可按比例進(jìn)行增減。

（3）制作三種油酥都需要用無(wú)色無(wú)味的色拉油制作最佳，這樣不會(huì)帶入其他菜籽油花生油等谷類的雜味，從而不影響成品所需的清香味和原本口感。

結(jié)語(yǔ)

其實(shí)做好一道油酥并不難，但是用對(duì)油酥才是制勝關(guān)鍵，只要大家看完本文并理解三種油酥對(duì)應(yīng)的作用和制作，我相信大家即使是第一次做面食也會(huì)愛上它的！加油！！我是麟大官人，一個(gè)生活不怎么樣卻喜歡嘮叨美食的90后宅男，如果您看完本文后有幫助或覺(jué)得喜歡，可以點(diǎn)擊紅色 號(hào)關(guān)注“麟大官人”進(jìn)行保留，我會(huì)每天為您更新分享更多的美食知識(shí)、美食技巧和美食開箱測(cè)評(píng)視頻，如果您有任何的意見或建議都可以在下方評(píng)論和我互動(dòng)，麟大官人感謝大家的觀看，我們明天再見！

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