導讀煮米飯水和大米比率很重要，關系到米飯煮出來的軟硬度，一般在家煮米飯我們最常用就是大米和水1：1.2比率來煮就好，最簡單的方法來測量水的量，用食指放入米水里，....

煮米飯水和大米比率很重要，關系到米飯煮出來的軟硬度，一般在家煮米飯我們最常用就是大米和水1：1.2比率來煮就好，最簡單的方法來測量水的量，用食指放入米水里，只要水超出米有食指的第一個關節就好。

傳統煮米飯比率匯總：

短粳米(Short grain rice) 的水米比例約為1:1

中/長粳米(Long/Medium grain rice) 的水米比例是 1.5:1

糙米(Brown rice) 的水米比例是 2:1

煮米飯加水的技巧：

洗米：洗米一定不要超過3次，如 果超過3次后，米里的營養就會大量流失，這樣蒸出來的米飯香味也會減少。記住洗米不要超過3次。

泡米：先把米在冷水里浸泡1個小時。這樣可以讓米粒充分的吸收水分。這樣蒸出來米飯會粒粒飽滿。

增香：如果您家里的米已經是陳米，沒關系，陳米也可以蒸出新米的味道。就是在經過前三道工序后，我們在鍋里加入少量的精鹽或花生油，記住花生油必須燒熟的，而且是晾涼的。只要在鍋里加入少許就可以。現在，可以插上電，開始蒸。蒸好了，粒粒晶瑩剔透飽滿，米香四益。