導讀秋風起，蟹腳癢；菊花黃，聞蟹來。又到大閘蟹成熟的季節，陽澄湖的大閘蟹開湖啦。其中農歷九月雌蟹殼凸黃滿，肉質細嫩，十月雄蟹膏脂厚膩，肉豐味美，最是食蟹佳期。吃....

秋風起，蟹腳癢；菊花黃，聞蟹來。又到大閘蟹成熟的季節，陽澄湖的大閘蟹開湖啦。其中農歷九月雌蟹殼凸黃滿，肉質細嫩，十月雄蟹膏脂厚膩，肉豐味美，最是食蟹佳期。 吃大閘蟹講究的就是原汁原味的鮮美，清蒸是最出味的做法，可以讓大閘蟹的鮮美發揮的淋漓盡致。清蒸大閘蟹的吃法是有講究的，要準備醋姜汁來蘸食，這樣可以去除大閘蟹的寒氣，以避免身體不適。吃蟹肉和蟹黃的順序也有講究，那就是先吃蟹肉，因為蟹肉鮮美，蟹黃濃香，吃過蟹黃后再吃蟹肉的話，蟹肉的鮮美就不能最好的體現出來了。

By 西蘭

用料

• 大閘蟹 3個
• 姜 適量
• 蒜 適量
• 生抽 適量
• 香醋 適量

做法步驟

1、先看看成品。

2、準備食材：大閘蟹3只、姜、蒜、香醋、生抽適量。

3、姜切三片，每個蟹肚子上夾一片姜。如果螃蟹還在掙扎，等蟹上鍋蒸到不動彈了再翻面放上姜片。

4、待水燒開后，將洗干凈放上姜片的大閘蟹肚子朝上放入蒸隔中大火蒸15分鐘。肚子朝上主要是防止蒸的過程中蟹黃流出。

5、蒸蟹的同時，將切好的姜末和蒜末放入碗中。取調料碗，碗中倒入生抽和香醋。將姜、蒜倒入碗中。

6、調好的蘸汁，等螃蟹出鍋前兩分鐘，放入蒸鍋中蒸兩分鐘后和螃蟹一起出鍋。

7、新鮮肥美的大閘蟹出鍋啦。

8、將大閘蟹的繩子解開，掀開蟹蓋，去掉蟹心、蟹胃、蟹腮、蟹腸。

9、開動爪子使勁吃吧，一定要把所有的肉都摳干凈哦，咱決不能浪費。吃的時候記得蘸料。

10、熟螃蟹，秀一個。

小貼士

1、螃蟹性寒，不宜多吃，以免引起腹痛、腹瀉，吃完蟹之后可以喝一杯姜水，因為姜的熱性能驅除蟹的寒氣。 2、蟹不宜與茶水、啤酒和柿子同食。 3、蟹一定要活吃，死蟹不能食用，會引起嚴重的食物中毒。 4、調料的做法，把調料中所有材料混在一起拌勻即可。

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