導(dǎo)讀大蝦這樣做太香了，不用水煮不用蒸5分鐘出鍋，鮮嫩入味鮮美不腥一年之中，秋天是海鮮魚(yú)類產(chǎn)品最豐富的時(shí)期，海鮮肥美肉質(zhì)嫩滑，秋天是吃海鮮的最佳時(shí)節(jié)。在眾多海鮮里....

大蝦這樣做太香了，不用水煮不用蒸5分鐘出鍋，鮮嫩入味鮮美不腥

一年之中，秋天是海鮮魚(yú)類產(chǎn)品最豐富的時(shí)期，海鮮肥美肉質(zhì)嫩滑，秋天是吃海鮮的最佳時(shí)節(jié)。在眾多海鮮里，鮮蝦是我家吃得最多的一種，鮮蝦也是市面上常見(jiàn)的海鮮。在廣東，過(guò)年過(guò)節(jié)都會(huì)有一盤蝦，原因就是粵語(yǔ)蝦的讀音和笑哈哈相近，吃蝦寓意著心情好天天笑哈哈，換句話說(shuō)大蝦是過(guò)年過(guò)節(jié)餐桌上必不可少的硬菜之一。秋天的鮮蝦活力十足，價(jià)格很實(shí)惠，一般在三十元左右，很值得多吃幾次，多做幾次大蝦，過(guò)年過(guò)節(jié)就有屬于自己的拿手菜，家宴待客可以露一手。

鮮蝦的做法很多，鮮蝦可以白灼、清蒸和油燜等，白灼就是燒開(kāi)水后放入鮮蝦煮熟撈起，白灼蝦要準(zhǔn)備醬料，清蒸燒開(kāi)水后隔著水把大蝦蒸熟，白灼蝦和清蒸蝦都要準(zhǔn)備蘸料，大蝦蘸著醬料才好吃。我自己很喜歡白灼蝦和清蒸蝦，這段時(shí)間買了很多次大蝦，我就想改變做法，把大蝦處理干凈，不用水，大蝦擺放在炒鍋上，淋上料酒和撒上食鹽，焗5分鐘出鍋。

我覺(jué)得這做法實(shí)在太簡(jiǎn)單省事了，比白灼蝦和清蒸蝦都要簡(jiǎn)單，省了準(zhǔn)備醬料的時(shí)間。我把這盤蝦端上桌，我丈夫邊吃邊夸：“這樣做比白灼蝦和清蒸蝦都要好吃，蝦原汁原味，鮮嫩爽口，無(wú)比鮮美。”我跟他說(shuō)了大蝦的做法，我把這道菜稱為鹽焗鮮蝦，不需要很多鹽的鹽焗蝦。我沒(méi)想到過(guò)兩天，他買了一斤鮮蝦，他下廚實(shí)踐了一次，我看他那么認(rèn)真地制作，我忍不住拍了圖片，這次就分享一下鹽焗鮮蝦的做法，新手都可以輕松做好的一道菜。

【鹽焗鮮蝦】

【食材】大蝦 500克，姜 一大塊，蒜 3瓣，香蔥 2根，

料酒 1大勺，鹽 適量。

【做法】

第一步 準(zhǔn)備新鮮大蝦，可以用大頭蝦、沙蝦、基圍蝦等制作這道菜。鮮蝦不僅味道鮮美，鮮蝦的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，蝦肉含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素和礦物質(zhì)，蝦肉的蛋白質(zhì)含量比牛奶高很多，蝦肉的鈣含量也比較高，蝦肉的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)容易吸收和消化。家里有小孩，可以讓孩子多吃蝦，補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)增強(qiáng)體質(zhì)。

第二步 姜去皮切片，蒜剝皮拍一下備用，香蔥清洗干凈切成小段待用。

第三步 炒鍋倒入油，放入姜片和蒜，爆香姜蒜。

第四步 把大蝦平鋪在炒鍋上，大蝦不要重疊在一起，讓大蝦均勻受熱，大蝦同時(shí)燜熟。

第五步 把料酒均勻地淋在大蝦上面，并且撒上食鹽。

第六步 炒鍋蓋上蓋子，用大火燜大蝦，燜5分鐘。到時(shí)間打開(kāi)蓋子，撒上蔥粒，燜一會(huì)兒就可以裝盤端上桌了。

我覺(jué)得做這道菜最好用不粘炒鍋，像我所用的不粘炒鍋，不用擔(dān)心姜蒜蝦粘鍋，而且這個(gè)炒鍋有微壓功能，可以更快地燜熟大蝦，保留大蝦的鮮味。

——康妮說(shuō)——

第一 制作這道菜最好用新鮮的活蝦，新鮮的大蝦吃起來(lái)很鮮甜。

第二 制作這道菜大蝦不要用鹽腌制，蝦肉腌制過(guò)口感會(huì)差一些。

第三 制作這道菜不用加水，有料酒、姜、蒜和大蝦，利用它們自身的水分焗熟大蝦，而且料酒可以去腥提鮮。這樣做好的大蝦味道鮮美肉質(zhì)鮮嫩入味，非常好吃，試試吧！