啤酒煮花甲

材料：花甲2斤、啤酒半罐、蒜瓣5粒、姜1小塊、蔥1根、紫蘇 2小枝、香菜1根、豆豉幾顆

做法：1.姜、蒜切末，蔥、紫蘇、香菜切碎，辣椒切粒（不辣的大辣椒）或椒圈（辣的小辣椒），豆豉泡軟。

2.花甲搓洗干凈：鍋中水燒開(kāi)，放入花甲，等花甲開(kāi)口馬上取出。如果有條件把花甲在清水中靜養(yǎng)，吐凈泥沙，那么就沒(méi)必要操作此步，味道會(huì)更好。把花甲放濾盆中，浸泡在水中，抖動(dòng)濾盆，將泥沙洗去，瀝干水分。

3.熱鍋入油，爆香姜蔥末和豆豉，加入花甲，淋入料酒翻炒。加入啤酒，沒(méi)過(guò)花甲就可以了。蓋蓋，猛火煮五分鐘。

4.加入辣椒，紫蘇翻炒，湯汁收濃時(shí)，加入鹽，生抽，少許糖，勾稍濃的芡，加入蔥花，香菜，淋香油，鮮甜可口的花甲就OK了！

菠菜湯

材料：菠菜500克，花生油、醬油、醋、胡辣椒、濕淀粉適量。

做法：1.菠菜洗凈，從根部掰開(kāi)，切成3.3厘米長(zhǎng)的段。

2.鍋上火，入油，燒熱后加醬油，將切好的菠菜下鍋翻炒至菠菜變軟色綠后放湯。

3.將醋加在水淀粉中調(diào)勻，在沸湯中勾芡，待湯漸變稠時(shí)即可盛盤(pán)。吃時(shí)撒上胡椒粉。

咖喱魚(yú)片

做法：1.魚(yú)片片成薄片，放白胡椒粉、料酒、鹽和少量咖喱粉腌制，洋蔥切末；

2.平底鍋倒油，把腌好魚(yú)片煎熟成型；

3.油鍋燒熱放油，下洋蔥末炒香；

4.依次咖喱粉、糖、牛奶，炒出奶香咖喱味，然后放青豆；

5.把煎熟的魚(yú)片再次下入鍋中，裹上咖喱汁即可~