導讀俗話說：“魚生火，肉生痰，白菜豆腐保平安。在生活中，除了大魚大肉，我們還要吃一些白菜和豆腐之類的家常蔬菜，豆腐含人體必需的多種微量元素，還含有豐富的優質蛋白....

俗話說：“魚生火，肉生痰，白菜豆腐保平安。

在生活中，除了大魚大肉，我們還要吃一些白菜和豆腐之類的家常蔬菜，豆腐含人體必需的多種微量元素，還含有豐富的優質蛋白，素有“植物肉”之美稱。常吃豆腐有利于健康。豆腐的做法多種多樣，還是家常做法吃不夠，分享10道家常豆腐的做法，都是經濟實惠的家常菜，營養又美味，上班族必備的菜肴，下面一起看看都有哪些菜肴。

【家常紅燒豆腐】

所需材料：北豆腐、雞蛋、小米辣、小蔥、油鹽、蠔油、槐茂純釀醬油、水淀粉

做法步驟：

1.把豆腐先切成大片，再把豆腐切成大小均勻一些的塊

2.雞蛋磕入碗內，攪打均勻，蔥切蔥花，小米辣切成辣椒圈備用；備一小碗，放放蠔油、槐茂純釀醬油，少許鹽、攪拌均勻，把蠔油稀釋開

3.把雞蛋液倒入到豆腐內，翻拌均勻，使豆腐的表面沾滿雞蛋液

4.鍋內加入油燒熱，下入豆腐和雞蛋液，攤開，加熱至蛋液凝固，再翻面，煎制另一面，豆腐煎制呈金黃的顏色，再翻炒成塊狀。把豆腐一起盛出待用

5.鍋內再添加少許油燒熱，下入一半的蔥花和辣椒圈爆鍋

6.下入煎好的豆腐，淋入調好的汁，燒開，小火燒制入味1-2分鐘

7.淋入適量的水淀粉勾芡，翻拌一下，加熱至湯汁變得黏稠，湯汁包裹在豆腐上，撒上剩下的蔥花，盛出裝盤即可。

【炸豆腐丸子】

所需材料：北豆腐、雞蛋、火腿腸、香菜、胡蘿卜、面粉、油鹽、姜、五香粉、蠔油

做法步驟：

1.準備好所需材料，豆腐最好用北豆腐，北豆腐就是老豆腐，面粉用普通的中筋面粉就可以，面粉和雞蛋起到粘合的作用，可以讓丸子不容易散開，炸出的丸子外焦里嫩

2.把胡蘿卜、火腿腸、香菜都切成末，切的碎一些，不要太大，切得太大，丸子不容易成型

3.把豆腐放到大碗內，用勺子把豆腐壓成豆腐泥，不要有塊，壓得細膩些

4.把香菜末，火腿末，胡蘿卜末，一起放到裝豆腐的大碗內，磕入兩個雞蛋，加入蠔油，鹽，五香粉，姜末

5.用筷子攪拌均勻，一邊攪拌，一邊加入面粉，餡料有粘稠感了，就不用加面粉了，餡料就調好了

6.鍋內加入油燒熱，關小火，將餡料放于左手中，從虎口往外擠出丸子，右手用勺子接住然后放入鍋內，或者直接用小勺挖出丸子的形狀，下入鍋內炸制

7.期間，用中火把丸子炸制定型后，再用勺子不時地攪動丸子，使丸子炸制顏色一致，炸至丸子飄起，外表金黃起一層硬殼即可，把丸子撈出，瀝凈油，放在盤內即可

【家常麻辣豆腐】

所需材料：豆腐、豬肉、油鹽、蔥、姜、大蒜、郫縣豆瓣醬、槐茂醬油、白糖、花椒面、槐茂料酒、水淀粉

做法步驟：

1.把豆腐先切成1.5厘米厚的片，再切成1.5厘米左右見方的塊

2.豬肉切成末，蔥切蔥花，姜切末，大蒜切末，把郫縣豆瓣醬剁一下，這樣炒出油的顏色更紅一些

3.鍋內加入水燒開，加入少許鹽，下入豆腐焯水，水開后煮2-3分鐘，把豆腐撈出，放到冷水中投涼，撈出瀝凈水分，豆腐焯水可以去除豆腥味，焯水時，在水中加入鹽，豆腐燒制時就不容易碎，做出的豆腐形狀完整，有賣相

4.鍋內加入油燒熱，下入蔥花，姜末，蒜片爆香，再下入肉末煸炒，將肉末顏色煸炒至顏色變白

5.將肉末撥至一邊，下入郫縣豆瓣醬小火炒制，炒出紅油，炒出香味，再把肉末和豆瓣醬一起翻炒均勻

6.淋入半碗水，再加入槐茂醬油、白糖、少許鹽、槐茂料酒

7.下入豆腐，大火燒開，轉中小火燒制入味2-3分鐘，淋入適量的水淀粉勾芡，大火加熱至湯汁變得黏稠，關火，盛出裝盤，撒上花椒面和蔥花即可，一盤色香味俱全的麻辣豆腐就做好了

【皮蛋拌豆腐】

所需材料：北豆腐、皮蛋、香菜、香油、辣椒油、槐茂醬油、白糖、槐茂香醋、鹽

做法步驟：

1.北豆腐就是老豆腐，或者叫鹵水豆腐，把豆腐切成小方塊

2.鍋加水燒開，加入少許鹽，下入豆腐焯水5-6分鐘，把豆腐撈出

3.放在涼開水中投涼，撈出瀝凈水分待用，豆腐焯水可以去除豆腥味，焯水時在水中加入鹽，豆腐就不易碎

4.把松花蛋剝去外皮，洗凈，再把刀蘸些水，切松花蛋，這樣松花蛋就不會粘刀，比較容易切，把松花蛋切成4瓣，再切成塊，香菜切小段，準備好辣椒油

5.把豆腐放在大碗內，加入香油、辣椒油、鹽、槐茂純釀醬油（0添加純釀造提鮮）、槐茂香醋（醋可以中和皮蛋中的堿）、白糖半湯匙、香菜段，用筷子翻拌均勻，盛出裝盤即可

【豌豆肉末豆腐】

所需材料：北豆腐、豌豆、豬肉、油鹽、蔥、姜、大蒜、槐茂醬油、槐茂料酒、干辣椒、雞精、水淀粉

做法步驟：

1.準備好所需材料，豌豆剝去豆莢，將豌豆取出，豆腐用水沖一下，將豆腐切成小方塊，豬肉切末

2.鍋加水燒開，加入少許鹽，下入豌豆焯水，將豌豆煮至漂浮起來，顏色變深綠，豌豆焯水，可以去除豆腥味

3.將豌豆撈出，放在冷水中投涼，撈出控凈水分，豌豆焯水后，放在冷水中投涼，這樣豌豆顏色就不會變黃

4.鍋加油燒熱，下入蔥花、姜末、蒜片、干辣椒段，爆香

5.下入肉末煸炒，將肉末煸炒至顏色變白，淋入槐茂料酒和槐茂純釀醬油，將肉末翻炒上色，料酒可以去除豬肉的腥味

6.下入豆腐，淋入少許水，燒開，煮幾分鐘，將豆腐燒制入味

7.下入豌豆，雞精，鹽，翻炒均勻，淋入適量水淀粉，大火加熱至湯汁變得粘稠，關火，盛出裝盤即可

【什錦豆腐羹】

所需材料：北豆腐、黃花菜、木耳、胡蘿卜、香菜、蝦皮、香油、鹽、姜、雞精、白胡椒粉、水淀粉

做法步驟：

1.準備好所需材料，木耳和黃花菜提前用溫水泡發

2.將豆腐先切成大片，再切成小塊，胡蘿卜切末，姜切末

3.將黃花菜掐去根部比較硬的部位，投洗干凈，木耳擇洗干凈，切成絲

4.鍋加水燒開，加入少許鹽，下入豆腐焯水，水開后煮4-5分鐘，將豆腐撈出過涼水待用

5.鍋內重新加入水燒開，下入姜末，蝦皮，豆腐，燒開，煮5-6分鐘

6.下入木耳，黃花菜，胡蘿卜末，燒開煮5-6分鐘

7.到時間后，加入鹽，雞精，調味，淋入適量水淀粉，加熱至使湯變得稍粘稠，關火，淋入香油，撒上白胡椒粉，香菜末，攪拌均勻，盛出即可

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