導(dǎo)讀，接下來(lái)我們就來(lái)聊聊關(guān)于廣東正宗咸魚茄子煲做法?以下內(nèi)容大家不妨參考一二希望能幫到您!廣東正宗咸魚茄子煲做法主材，海魚干提前一夜用清浸泡一下，泡去多余的鹽份....

，接下來(lái)我們就來(lái)聊聊關(guān)于廣東正宗咸魚茄子煲做法?以下內(nèi)容大家不妨參考一二希望能幫到您!

廣東正宗咸魚茄子煲做法

主材，海魚干提前一夜用清浸泡一下，泡去多余的鹽份。茄子切條隔水蒸幾分鐘，瀝干水份備用（正宗做法，茄子應(yīng)用油炸，但覺(jué)得會(huì)油膩，所以改用水蒸軟一些即可，避免了大油）干魚泡軟后去除主刺。然后將干魚切粒、姜切絲、蒜剁碎、蔥切段、美人椒切粒備用。熱鍋下油，先將姜、蒜、辣椒、豆豉爆香，倒入海魚干，加少量料酒翻炒，然后加入茄條、少許白砂糖，生抽、老抽，拌勻，加入一小碗清水（如有高湯最好），燒2分鐘后放入小砂鍋里蓋上蓋小火燜燒5、6分鐘。當(dāng)湯汁快燒干時(shí)，淋上一些生粉液，加上蔥段拌勻即可起鍋。中國(guó)菜,家常菜,煲,咸,