導(dǎo)讀鱈魚(yú)，性味：性平，味甘。別名：圓鱈、扁鱈。營(yíng)養(yǎng)成分：蛋白質(zhì)、EPA、DHA、維生素A、B族維生素、維生素C、維生素E、煙堿酸、牛磺酸、鉀、鈣、磷、鐵、鎂、鋅....

鱈魚(yú)，性味：性平，味甘。別名：圓鱈、扁鱈。

營(yíng)養(yǎng)成分：蛋白質(zhì)、EPA、DHA、維生素A、B族維生素、維生素C、維生素E、煙堿酸、牛磺酸、鉀、鈣、磷、鐵、鎂、鋅等。

保健功效：補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)、活血止痛、保護(hù)腸胃黏膜。

選購(gòu)訣竅：新鮮的鱈魚(yú)沒(méi)有魚(yú)腥味，肉質(zhì)堅(jiān)韌且有彈性。

鱈魚(yú)屬深海魚(yú)類(lèi)，含有豐富的維生素B群、維生素E和鈣、鎂、鋅等礦物質(zhì)，是適合的營(yíng)養(yǎng)食物。

食用法

市面上售賣(mài)的鱈魚(yú)多為冷凍切片的圓鱈或扁鱈，前者肉質(zhì)細(xì)嫩，后者肉質(zhì)松軟。均適合于煎、清蒸、燒烤。

以清蒸的方式烹調(diào)，最能吃出鱈魚(yú)的原味，蒸的時(shí)間不要太長(zhǎng)，避免營(yíng)養(yǎng)流失，口感變差。

紅燒鱈魚(yú)

主料：鱈魚(yú)250克。

配料：蔥末、八角、花椒、淀粉、醬油、油、鹽、糖適量。

做法

1.淀粉調(diào)汁，將洗凈的鱈魚(yú)塊裹滿(mǎn)淀粉液，入鍋煎。

2.放入八角、花椒、醬油、鹽、糖，燒一會(huì)兒即可起鍋，撒上蔥末即可。

功效解讀：消除疲勞、提升食欲。

肥牛鱈魚(yú)卷

主料：肥牛卷、鱈魚(yú)塊各200克、芥蘭100克。

配料：蒜末、蠔油、料酒、醬油、淀粉水、白胡椒粉、冰糖適量。

做法

1.芥蘭切段煮熟，鱈魚(yú)切條。用肥牛卷把鱈魚(yú)和芥蘭卷好，入微波爐高火5分鐘。

2.煸香蒜未，倒入蠔油、冰糖、白胡椒粉、淀粉水調(diào)成芡汁，澆在牛肉卷上即可。

功效解讀：幫助消化、補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)。

溫馨提示：一般我們買(mǎi)到的都是凍鱈魚(yú)，所以必須融化，而融化的時(shí)候，一定要注意將魚(yú)放在一個(gè)架子上融化，讓水分流出，不會(huì)使魚(yú)肉泡在水里，影響口感。