導(dǎo)讀早餐店的包子為啥好吃，蓬松柔軟，香味濃郁，而換成自己做時(shí)，總達(dá)不到理想效果，忙乎了半天，家人也不愛吃，喜歡吃面食的朋友，自然不能錯(cuò)過包子，包子是一種飽腹感強(qiáng)....

早餐店的包子為啥好吃，蓬松柔軟，香味濃郁，而換成自己做時(shí)，總達(dá)不到理想效果，忙乎了半天，家人也不愛吃，喜歡吃面食的朋友，自然不能錯(cuò)過包子，包子是一種飽腹感強(qiáng)的食物，在生活中必不可少，已有多年歷史，北方人對(duì)面食頗有研究，包子想要好吃，首先是調(diào)餡，其次是和面，先后步驟順序，都是有講究的。

喜歡吃包子的朋友，今天為您分享一款醬肉包的做法，不著急做先收藏，關(guān)鍵時(shí)刻用得上，主要從餡料部分，作為突破口，從營養(yǎng)角度分析，豬肉含有豐富的蛋白質(zhì)，香菇富含人體必需的脂氨酸，礦物質(zhì)含量又多，真正的能達(dá)到老少皆宜。

每次我蒸包子，孩子都特別聽話，因?yàn)橹酪粫?huì)有美食享用，還會(huì)特意給老人留幾個(gè)，大家都說好吃，咸香適口，風(fēng)味獨(dú)特，和常見的韭菜餡、白菜餡，完全是兩個(gè)概念，就算是新手朋友，看一次也能明白，通俗易懂，敢保你做法零失敗。

香菇醬肉包

食材：面粉、香菇、洋蔥、肉末

調(diào)味：醬油、黃豆醬、蠔油、料酒、花椒粉

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1、碗中倒入500克普通面粉，5克酵母粉，5克白糖，邊倒水邊攪拌，等出現(xiàn)面絮后，再淋入一勺食用油，接著下手揉成光滑的面團(tuán)，能達(dá)到盆光、面光、手光即可，蓋一層保鮮膜，餳發(fā)至兩倍大。

（加白糖可以促進(jìn)酵母發(fā)酵，縮短餳發(fā)的時(shí)間，食用油可以增加面團(tuán)的延展性，不易破皮，面皮有光澤）

2、準(zhǔn)備餡料部分，如果是干香菇需要泡發(fā)，將食材清洗干凈，洋蔥改刀切成碎末，香菇用同樣的方式，也切成碎末。

3、起鍋燒油，將提前剁好的肉餡，放進(jìn)鍋中炒散，肉末部分建議，三分肥七分瘦，回家自己剁，炒至肉末變色。

4、肉末炒散炒變色，下入半勺花椒粉、1勺料酒、1勺醬油，1勺蠔油、2勺黃豆醬，翻炒均勻后，倒入香菇丁，翻炒2分鐘出鍋。（黃豆醬或者甜面醬）

5、將炒好的餡料裝入碗中，等稍微晾涼之后，倒入洋蔥丁，攪拌均勻，餡料部分就制作完畢了，前面的醬料已經(jīng)有咸味了，口味重的小伙伴，可以適當(dāng)再加點(diǎn)鹽。

6、餳好的面團(tuán)，需要揉一下面，排凈里面的空氣，然后分成均等的面劑，再搟成中間厚，四周薄的包子皮。

7、取出一個(gè)包子皮，舀入適量的餡料，按照自己的手法，捏緊收口，包成包子的形狀。

8、全部做好之后，不要著急上鍋，二次餳發(fā)很重要，它能避免包子變形、干癟，咱們一定要牢記，蓋上一層保鮮膜，餳發(fā)15-20分鐘，等上汽后，下入包子，中火蒸不少于18分鐘，關(guān)火燜5分鐘。

9、包子這樣做真的非常好吃，蓬松暄軟，香味濃郁，按下迅速回彈，不變形不塌陷，鮮嫩營養(yǎng)又入味，小朋友也能吃上三個(gè)，家庭包包子，就認(rèn)準(zhǔn)這個(gè)了。

技巧總結(jié)

1、蒸包子放食用油，可以讓包子更好吃，面皮勁道宣軟，但這個(gè)量一定要掌握好，太多反而會(huì)起到反效果，一斤面粉加20克熟油，生油會(huì)有味道。（用熟油）

2、關(guān)于面團(tuán)發(fā)酵為何老失敗？這里不得不提一個(gè)因素，那就是酵母粉，是否活性大？推薦使用anQi老牌子，穩(wěn)中求勝，水溫控制在20-30度，水溫過高會(huì)燙死酵母粉，酵母是一種菌群，最怕高溫。

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原創(chuàng)圖文，禁止抄襲，我是食味菜譜，熱愛美食，每日更新家常菜和面食的做法，關(guān)注我每天學(xué)習(xí)做菜，總會(huì)給你驚喜，好吃的香菇醬肉包，你學(xué)會(huì)了嗎？