導讀紅菇，也叫高山紅（頂級紅菇）、紅椎菌，屬擔子菌綱，是一種真菌，身含有5種多糖、16種氨基酸和28種脂肪酸。食療效用：味甘性溫，有補虛養血、滋陰、清涼解毒、抗....

紅菇，也叫高山紅（頂級紅菇）、紅椎菌，屬擔子菌綱，是一種真菌，身含有5種多糖、16種氨基酸和28種脂肪酸。

食療效用：味甘性溫，有補虛養血、滋陰、清涼解毒、抗腫瘤的功效。

將樂本地也有野生紅菇，是將樂人引以為豪的美食。紅菇生長的過程中對環境對土壤都有極高的要求，所以是無法進行人工栽培，被列為稀有山珍，并且有“菇中之王”的美稱。

營養價值極高的紅菇搭配上本地土豬肉，這道紅菇排骨湯是一道不可多得的滋補湯水。

原料

排骨 500克 紅菇(干) 35克

調料：食鹽1茶匙

胡椒粉少許 姜3片

1

排骨用流動的清水沖洗干凈后

放入水中浸泡20分鐘左右

泡好的排骨放進湯煲里，加入姜片，以及沒過食材2倍量的清水，大火燒開，轉小火煲2小時

2

紅菇剪去帶泥土的菇腳，

用流動的清水洗掉浮塵后

取小碗凈水浸泡約10分鐘

3

把泡好的紅菇連同濾掉沙土的泡菇水

一起加入湯鍋里，再煮10分鐘左右

調入鹽，胡椒粉調味即可

小技巧

1、排骨泡掉血水后再用來煲湯，湯水會更鮮美，無異味；

2、紅菇不要太早加入，煮10分鐘左右的紅菇湯色澤會更漂亮，營養也最豐富；

3、紅菇浸泡的時間不要太久，10分鐘足夠。泡好后在盆里朝一個方向攪動，幫助洗凈褶皺內的沙土。

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