導(dǎo)讀醬爆豬肝是一道特色家常小菜，原料為豬肝、蔥段姜片、料酒、豆瓣醬、甜面醬、甜椒絲、筍絲、料酒、醬油、砂糖、胡椒粉等。營養(yǎng)豐富，適合貧血的人食用。醬爆豬肝做法和....

醬爆豬肝是一道特色家常小菜，原料為豬肝、蔥段姜片、料酒、豆瓣醬、甜面醬、甜椒絲、筍絲、料酒、醬油、砂糖、胡椒粉等。營養(yǎng)豐富，適合貧血的人食用。

醬爆豬肝

做法和步驟

主料 豬肝

配料料 蔥姜蒜 青紅椒 洋蔥

調(diào)料 料酒 祁縣豆瓣醬 甜面醬 生抽 生粉 胡椒粉 油

1豬肝切薄片，把血水沖洗干凈，控干水分。

2豬肝上漿，豬肝里加入生抽，胡椒粉，料酒抓一下

加入生粉拌一下，用油封一下。

3青紅椒，洋蔥切三角形塊。

4熱鍋涼油，慢慢加熱，加入豬肝慢慢滑到八成熟。

5在青紅椒，洋蔥塊在滑一下油。

6鍋里放底油，放蔥姜蒜爆香，加入甜面醬，豆瓣醬，生抽，料酒調(diào)

汁水。

7下滑熟的豬肝，青紅椒塊爆炒一下，勾芡，點入明油，起鍋。

醬爆豬肝

營養(yǎng)價值

1、豬肝中鐵質(zhì)豐富，是補(bǔ)血食品中最常用的食物，食用豬肝可調(diào)節(jié)和改善貧血病人造血系統(tǒng)的生理功能；

2、豬肝中含有豐富的維生素A，具有維持正常生長和生殖機(jī)能的作用；能保護(hù)眼睛，維持正常視力，防止眼睛干澀、疲勞，維持健康的膚色，對皮膚的健美具有重要意義；

3、經(jīng)常食用動物肝還能補(bǔ)充維生素B2，這對補(bǔ)充機(jī)體重要的輔酶，完成機(jī)體對一些有毒成分的去毒有重要作用；

4、豬肝中還具有一般肉類食品不含的維生素C和微量元素硒，能增強(qiáng)人體的免疫反應(yīng)，抗氧化，防衰老，并能抑制腫瘤細(xì)胞的產(chǎn)生，也可治急性