導讀制作步驟>>>1、洗凈鴨雜，切片，切好后用料酒、鹽、淀粉、水、少量醬油腌制10-20分鐘，此步為去腥調(diào)味（PS：洗鴨雜時可以放點醋或鹽，更容易洗凈，鴨雜有腥....

制作步驟>>>

1、洗凈鴨雜，切片，切好后用料酒、鹽、淀粉、水、少量醬油腌制10-20分鐘，此步為去腥調(diào)味

（PS：洗鴨雜時可以放點醋或鹽，更容易洗凈，鴨雜有腥臊之氣，最好是多拌一下，腌制多幾分鐘）

2、洗凈配料，大蒜、辣椒切段，生姜切絲，干辣椒切沫。

（PS：喜歡放蒜頭滴，拍碎再切沫）

4、 倒入“醋果子”至炒鍋炒至水分干。此時“醋果子”的味道發(fā)出饞人的陣陣幽香！

5、 炒干后盛盤！酸酸甜甜就是它！

6、再用筷子拌一下鴨雜，準備入鍋炒

7、炒鍋燒紅下油

8、倒入鴨雜至鍋中，熱油爆香 ！

9、再放入姜絲，與鴨雜翻炒一會，讓它出味！

10、爆香后盛碗中

11、炒鍋再下油，放鹽油爆香蒜、辣椒

12、隨后放入爆香好的鴨雜與蒜、辣椒翻炒入味

13、倒入爆干水分后的“醋果子”與鴨雜、蒜、辣椒翻炒

14、試試味，若覺得買來醋果子太酸滴，可以加點糖入鍋，口感會不錯！

（PS：相反若買來的“醋果子”不夠酸滴，可以加點醋，這可是個小竅門，一樣可以把這道菜升級至你想要的口感和味道。）

15、加醬油入鍋

（PS：這里選用生抽：“味事達”，若伙伴們做的時候想顏色深點，加老抽）

16、再加少許水燜香一會兒

17、然后快好的時候，放少許味精，起鍋！

18、嘿嘿，快手又好吃、美味又瘋癲的“醋果子炒鴨雜”就做好啦！看著眼鼓鼓，直流口水啊！一筷子下去，酸酸甜甜辣辣的味道，鴨雜嚼著就香，一點都不腥！