導(dǎo)讀新年來(lái)啦，又到了家家戶戶熏制臘肉準(zhǔn)備過(guò)年的時(shí)候了，現(xiàn)在說(shuō)到新年，“年味”這兩個(gè)字就會(huì)引起大量的討論，很多網(wǎng)友都會(huì)說(shuō)隨著社會(huì)發(fā)展，很難感受到年味了，其實(shí)不然，....

新年來(lái)啦，又到了家家戶戶熏制臘肉準(zhǔn)備過(guò)年的時(shí)候了，現(xiàn)在說(shuō)到新年，“年味”這兩個(gè)字就會(huì)引起大量的討論，很多網(wǎng)友都會(huì)說(shuō)隨著社會(huì)發(fā)展，很難感受到年味了，其實(shí)不然，每當(dāng)路過(guò)門前看到一條一條晾曬在竹竿上的臘肉，就能感受到年味了。其實(shí)年味是需要自己去感受的，而熏制臘味也是一種象征，那么今年你家里準(zhǔn)備了過(guò)年的臘肉了嗎？

據(jù)我所知，熏制臘肉的方法有很多種，贛、湘兩地部分地區(qū)喜歡將臘肉，先浸泡2、3天后再熏干，而川、黔兩地則喜歡將鮮肉先浸泡然后風(fēng)干最后再熏干。做法不同，口味自然也大不相同，有的人喜歡甘香，有的人喜歡咸鮮，只要根據(jù)自己的口味喜好去制作就行。雖然做法不同，但我相信大家保存臘肉的方法一定是相同的，制作完成的臘肉一般都會(huì)直接放進(jìn)冰箱冷凍保存，看完這篇文章之后就不要這么做啦，下面教你如何更好地保存臘肉，保住它的口感吧。

【材料準(zhǔn)備】：食用油、刷子、保鮮膜、密封袋

步驟一、

首先拿出熏制好的臘肉，看一下臘肉表面是不是完整的，再看如果表面有雜質(zhì)的話最好是用干凈的刷子清理一下就好。然后把臘肉放在干凈的案板上，把長(zhǎng)條狀的臘肉用刀切成厚片塊狀，厚度大概3至5cm，約兩指寬就可以，大家也可以根據(jù)自己食用量的厚度切成薄片也可以。然后拿出準(zhǔn)備好的食用油，適量倒入一個(gè)小碗中，然后用刷子沾上食用油，把食用油刷到切好的臘肉上，一定要仔細(xì)刷油，不僅是表面，還要細(xì)致刷到各種小縫隙，要確保整片臘肉都涂滿，食用油對(duì)臘肉能起到保存水分的作用，就像一層保護(hù)膜，隔斷冰箱的潮氣，不受潮氣影響變質(zhì)變軟，還能保住臘肉口感不發(fā)柴，受到食用油保護(hù)的臘肉就可以在冰箱存放一年以上。

步驟二、

把臘肉都涂好食用油以后，就可以拿出準(zhǔn)備好的保鮮膜，把保鮮膜撕成一片正方形大小，平鋪在案板上，把臘肉放在保鮮膜上，最好是放一次食用的量，然后用保鮮膜把臘肉完好地包裹住，同時(shí)要把保鮮膜里的空氣排擠掉，包裹完成之后可以雙手?jǐn)D壓一下空氣，切記一定要使空氣排擠干凈。全部的臘肉都包裹完成之后，就可以拿出我們準(zhǔn)備好的密封袋，把臘肉全部裝進(jìn)密封袋里，那密封袋的作用就是給臘肉隔斷潮氣更多一層保障，阻斷空氣流通從而延長(zhǎng)臘肉的保質(zhì)期。裝袋完成之后把密封袋口密封好，接著就可以把處理好的臘肉放進(jìn)冰箱冷藏，或者放在陰涼干燥的地方也可以。等到需要食用的時(shí)候，直接把臘肉拿出來(lái)清洗就可以烹飪食用了。

這里再教大家一個(gè)清洗臘肉的小方法，大家在清洗臘肉的時(shí)候可以用溫開(kāi)水加一點(diǎn)面粉，因?yàn)槊娣塾泻軓?qiáng)的吸附力，可以把臘肉表面的油漬以及附在表面的雜質(zhì)灰塵清洗干凈，用百潔布沾水慢慢擦洗臘肉，切記動(dòng)作一定要輕柔，不要破壞了肉質(zhì)，否則會(huì)影響口感。

最后再跟大家說(shuō)說(shuō)為什么要講究方法地去保存臘肉，因?yàn)樵诖蠹业囊庾R(shí)里臘肉本身是不容易變質(zhì)的，可盡管是高鹽制臘味食品，沒(méi)存放好它也是會(huì)變質(zhì)的，如果把臘肉放在一個(gè)環(huán)境比較潮濕的地方，那么臘肉就很容易發(fā)霉，肉眼可見(jiàn)肉質(zhì)表面有霉斑，就可以確定臘肉已經(jīng)變質(zhì)，帶有霉菌的臘肉就不能再食用了，會(huì)影響到我們的身體健康。并且大家在自制臘肉的時(shí)候一定要把臘肉完全風(fēng)干或熏干，完全干燥的臘肉更好保存且不易變質(zhì)。所以，為了大家能吃到口感更好更健康的臘味，我們一定要講究方法地去保存我們的臘肉，大家看完這篇文章以后就可以按照文中的方法去學(xué)著做起來(lái)吧。

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