導(dǎo)讀牛肉(500克)小米辣(3根)食鹽(適量)?香菜小炒牛肉的做法步驟:1.準(zhǔn)備好所需要的食材，牛肉清洗切絲，不是太細(xì)也可以的，放入醬油（不是老抽也不是生抽哈，....

牛肉(500克)小米辣(3根) 食鹽(適量)

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香菜小炒牛肉的做法步驟:

1.準(zhǔn)備好所需要的食材，牛肉清洗切絲，不是太細(xì)也可以的，放入醬油（不是老抽也不是生抽哈，味極鮮醬油）也別添加太多感覺(jué)可以讓牛肉均勻上色即可，在加入料酒一勺，加入一勺鹽（一小勺），在放入輕微的芡粉（約10-20克根據(jù)菜的多少來(lái)添加太多會(huì)黏鍋肉變硬）用手揉至融合，腌制十分鐘左右。香菜為了美觀去除葉子留桿備用（這個(gè)是個(gè)慢活，耐心點(diǎn)哦）小米辣切段或者切絲，生姜切絲，大蒜切片。

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2.醬油，炒肉必備。上色均勻，顏色不會(huì)太深。

3.熱鍋下油。食用油就可以了。

4.牛油下鍋翻遍五下左右。

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5.這是斷生了的牛肉，只翻遍了五到六下。撈出控油裝入盤中備用，

6.剩下的油用來(lái)炒香小米辣，生姜，大蒜。

7.加入郫縣豆瓣。（放點(diǎn)豆瓣里面的紅油一小勺就可以了）炒到油的顏色基本和豆瓣融合約一分鐘。

8.放入牛肉，加入一點(diǎn)白糖。可以嘗下鹽味淡了可以放點(diǎn)鹽，腌制的時(shí)候放過(guò)鹽。豆瓣也有鹽。我基本不加鹽了，可以嘗下味道咸淡。要是感覺(jué)顏色太淡可以稍微加入一點(diǎn)醬油或者耗油。

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9.加入香菜翻遍兩下就可以出鍋了！炒久了會(huì)失去香菜的香氣。

10.裝盤撒點(diǎn)白芝麻。大功告成。是不是很想吃啊。一道色香味俱全的小炒牛肉就出鍋了！