導(dǎo)讀【豬肚雞做法復(fù)雜，量太大，那來個(gè)簡(jiǎn)易版，用上大廚教的妙招更香了】天氣越來越冷了，今天準(zhǔn)備燉雞湯，正好老媽給了小半個(gè)已經(jīng)處理好的豬肚，所以決定燉個(gè)簡(jiǎn)易版胡椒豬....

【豬肚雞做法復(fù)雜，量太大，那來個(gè)簡(jiǎn)易版，用上大廚教的妙招更香了】天氣越來越冷了，今天準(zhǔn)備燉雞湯，正好老媽給了小半個(gè)已經(jīng)處理好的豬肚，所以決定燉個(gè)簡(jiǎn)易版胡椒豬肚雞。說實(shí)話外面的胡椒豬肚雞做法是比較復(fù)雜的，對(duì)于小家庭、廚房小白還是有點(diǎn)難度的，首先要準(zhǔn)備一只整雞和一個(gè)豬肚，全部處理干凈后，再把整雞塞入豬肚內(nèi)封口后慢慢燉煮。這么大的分量對(duì)于一個(gè)三口之家肯定是吃不完的。那今天就來做個(gè)適合三口之家吃的簡(jiǎn)易版胡椒豬肚雞。

首先要想雞湯好喝，雞的品質(zhì)很重要。今天我家的雞是老公從超市里買的草雞，品質(zhì)比較一般，與真正在農(nóng)家買的草雞還是有差別的，香味鮮味都會(huì)遜色不少。幸好之前認(rèn)識(shí)了一個(gè)飯店的大廚，他教過我的一個(gè)燉雞湯的小妙招。就是每次買回的真正農(nóng)家的草雞，里面會(huì)有好多黃色的雞油，這些雞油如果一次燉煮會(huì)太油，所以把這些雞油分小包裝冷凍起來，如果以后買回質(zhì)量平平的草雞燉湯時(shí)，就拿出一份冷凍的雞油一起燉煮，這樣燉出的雞湯就會(huì)好看好吃多了。其實(shí)這也是有些飯店慣用的伎倆呢！

接著就是燉煮了，這次的雞肉沒有焯水再燉，而是用的雞油煸炒后直接加水燉煮，只是需要撇清血沫。至于豬肚一定要清洗干凈后，先放鍋中加水加姜片煮15分鐘，撈出再次洗凈切小塊，再與雞塊一起燉至酥軟即可。最后就是出鍋前撒上白胡椒粉，如果特別喜歡胡椒味的，可以在燉煮的時(shí)候放上幾顆完整的胡椒粒一起燉煮，胡椒味會(huì)更加的濃郁。

主料：草雞半個(gè)、豬肚小半個(gè)；

輔料：草雞油、料酒、鹽、白胡椒粉、姜片、蔥結(jié)；

做法：1、處理干凈的豬肚放在炒鍋中，加幾片生姜和適量清水，水開后再煮15分鐘左右，撈出豬肚用溫水再次洗凈，切成塊狀備用；

2、這是超市買回的半個(gè)草雞，用清水洗凈后瀝干水分，再切成小塊；

3、大廚教的小妙招：這是之前買回的農(nóng)家草雞里的雞油，可以把它分裝冷凍起來，這是沒冷凍之前的照片；

4、取出少許冷凍的雞油，切成小塊直接放入炒鍋中稍微熬制一下，出點(diǎn)雞油

5、接著放入雞塊、姜片一起煸炒片刻；

6、炒至雞肉變色后，加點(diǎn)料酒拌勻；

7、接著加入適量的溫水、蔥結(jié)開始燉煮雞湯；

8、等煮沸后，水面會(huì)有浮沫出現(xiàn)，撇去血沫，多撇幾次至湯水干凈；

9、接著加入切好的豬肚塊，一起中小火慢燉50分鐘左右；

10、這是燉了50分鐘的豬肚雞湯，加點(diǎn)鹽調(diào)味；

11、出鍋前撒上適量白胡椒粉拌勻即可；

12、裝入砂鍋，保溫性能更好，開吃；

麥媽提醒：豬肚的清洗確實(shí)很麻煩，我一般買超市里已經(jīng)處理干凈的豬肚，如果買的是肉攤上的豬肚，那就需要回家認(rèn)真清洗，一般我會(huì)用面粉來清洗它的黏液。今天就分享到這里，如果你有什么美食建議可以給我留言。我是麥子老媽，一個(gè)上班族老媽，喜歡美食、喜歡旅游的我，每天都會(huì)更新至少一篇美食內(nèi)容，喜歡的請(qǐng)關(guān)注我吧！歡迎多多的點(diǎn)贊、分享哦！你的支持是我在自媒體創(chuàng)作路上最大的動(dòng)力！