導讀鱸魚不一定非得清蒸也才好吃，這樣做的紅燒鱸魚，味道也特別棒鱸魚在清蒸做法里是我特別看好的魚類，味道很鮮美，肉又滑嫩，只不過總是一種做法難免會膩，今天教大家把....

鱸魚不一定非得清蒸也才好吃，這樣做的紅燒鱸魚，味道也特別棒

鱸魚在清蒸做法里是我特別看好的魚類，味道很鮮美，肉又滑嫩，只不過總是一種做法難免會膩，今天教大家把鱸魚紅燒了做，屬于另一種特色，味道咸香又不厚重，吃著口感更Q一點，喜歡吃鱸魚的寶寶們，可以搞起來，換換口味。

魚類無論是什么品種，都是有腥味的，所以去腥是特別重要的一部分。我個人覺得用黃酒給鱸魚去腥的效果是比較好的，實在沒有的就用料酒吧，但是最好用黃酒。在清理鱸魚的內臟的時候，里面那個黑色的貼著魚肉的部分要都去除，那個東西也是腥的一部分原因。

鱸魚可是出了名的淡水魚品種，白白的魚肉膠原蛋白豐富，對皮膚好以外，那些優質的脂肪酸以及眾多的營養物質又是健脾胃的良藥，并且很補咱這個大腦。給正在長身體的孩子做來吃，也有益于孩子更聰明，大腦發育得更加好，腦袋瓜靈光。

【菜品】紅燒鱸魚

【烹飪材料】鱸魚1條，香蔥2根，老姜1小塊，紅椒2個，大蒜2瓣，鹽少許，白胡椒粉1克，黃酒2勺，生抽2勺，蠔油1勺，水淀粉1大勺

【烹飪步驟】

步驟1:先把所有用到的調味料啊，配菜啊都準備好，該洗的洗，該量好的量好。

然后就是處理鱸魚了，內臟什么的都掏出去，放血，并且把魚腦袋保留了。洗干凈后，黃酒一勺，少許的鹽給這魚涂抹均勻，讓它自己腌制。

步驟2:生姜把皮都弄掉，切個細絲，香蔥也改刀成蔥段，紅椒也要絲，大蒜拍成細末，配菜備好完活。

步驟3:要用不粘鍋去做奧，這樣做的魚不會糊。鍋加熱完放少許的油就可以，等到油變成五成熱，就可以把鱸魚一整條扔進去了，開中小火，不要把火弄大了奧，下去之后要讓這魚先煎一會，在翻個面，金黃金黃的樣子。

步驟4:這時候就可以先不用管魚了，鏟子弄到一邊，鍋里蔥段，姜絲，辣椒絲，蒜末倒入，翻炒，炒出香味之后，來點適量的清水，就可以開煮了。

步驟5:然后開始調個味，一勺的黃酒，兩勺的生抽，再加一勺蠔油。

步驟6:丟丟鹽扔進去改成大火去煮，等到水沸騰了開了立即轉小火來燜煮。

步驟7:隨著時間，湯汁會越來越少，最后水淀粉一勾芡，完活。

步驟8:等到汁都收完了，胡椒粉這時候可以放里面了，不用太多一點就夠，蔥葉裝扮一下，出鍋啦。

【烹飪小貼士】

鱸魚清理和腌制是特別重要的，因為如果腥味重會影響整體的味道。

煎的時候切記火不要大，火大就糊。