導讀隨著最近溫度的下降，秋天的腳步正在一步步的向我們靠近。氣溫涼爽了，夏天太熱飲食一般以清淡為主，到了秋天我們終于可以多吃些重口味的葷菜，好補補秋膘了。今天我來....

隨著最近溫度的下降，秋天的腳步正在一步步的向我們靠近。氣溫涼爽了，夏天太熱飲食一般以清淡為主，到了秋天我們終于可以多吃些重口味的葷菜，好補補秋膘了 。

今天我來推介一道菜，豬身上最好吃的部位，就只有一個豬舌頭，被好多人忽略了，秋季吃剛剛好。豬舌頭，用我們家鄉(xiāng)的方言說就是“賺頭”的意思。所以無論是做生意，還是想謀求發(fā)展的，都喜歡鹵豬舌頭吃。”其實南北方都喜歡吃，涼拌紅燒燉湯都各種吃法。

今天我們一起來做這道干鍋口條吧，十分美味好吃，很下飯，這道菜也是我老公的最愛。

干鍋口條

By 陶小冶

配料：

豬舌 一份、土豆 一個、柿子椒 一顆、杏鮑菇 五顆、生菜 適量、精鹽 少許、糖 少許、蠔油 適量、醬油 適量

烹飪步驟：

1.準備好食材

2.土豆切片，洗去表面淀粉

3.青椒切塊，杏鮑菇切片

4.口條切成合適大小，此處為熟食口條，生口條可先學習醬制口條

5.生菜洗凈，手撕成適度小片

6.熱鍋，下油加熱

7.下土豆片，炒成表面略焦黃

8.加入青椒和杏鮑菇，加入少量鹽和糖，翻炒至熟。

9.加入口條和蠔油，倒入醬油適量調(diào)整咸味

10.加入生菜和小半碗水

11.大火收汁

12.翻炒收低汁

烹飪小貼士：

豬舌的烹飪小竅門：

1.豬舌放鍋中加水煮15分鐘，取出用刀將豬舌的白色皮刮去.

2.為防止粘鍋底，要常常浮動一下。

3.鹵汁撈去雜質(zhì)，放冰箱保存，可以再用。

4.也可以把鹵汁用大火收稠些，加些雞精，做為沾料。

5.記住，鹽一定要最后才放哦。

6.也可以下面條吃哦。

豬舌的挑選小技巧：

1.新鮮豬舌頭灰白色包膜平滑，無異塊和腫塊。

2.舌體柔軟有彈性，無異味。

3.變質(zhì)豬舌頭呈灰綠色，表面發(fā)粘、無彈性，有臭味。

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