導讀柳根魚是一種東北地區的冷水魚，體型只有手掌大小，棲息于清澈的小河和山澗溪流。柳根子為冷水性魚類，喜集群活動，適宜溫度10~25℃，多棲息于水溫較低、水質清澈....

柳根魚是一種東北地區的冷水魚，體型只有手掌大小，棲息于清澈的小河和山澗溪流。柳根子為冷水性魚類，喜集群活動，適宜溫度10~25℃，多棲息于水溫較低、水質清澈的小河和山澗溪流中。小溪邊兒的柳樹根部往往被水沖刷成空洞，須根則成蓑衣狀，隨著水流輕舞慢擺，是柳根子最喜愛的藏身之地，柳根魚之所以叫柳根子應該就是源于此吧。它是東北一種不起眼的小魚，體型只有手掌大小，用來醬燜非常美味。

柳根魚

柳根魚屬于小型鯉科魚類，一般的個體體長通常在10厘米左右，喜歡生活在山區溪流、水透明度較高，水溫較低的河段。在國內主要分布在中國北方，最南可分布到長江流域，但越往南分布的海拔約高，在長江流域通常僅能在一些山區河流的最上游分布。

柳根魚

柳根魚打撈后很難長時間保鮮。以前智慧的祖輩們，將打撈的柳根魚去膛洗凈，撒些食鹽晾曬成魚干，此法一直沿用至今。幾十年前的黑龍江沿岸地區生活并不富裕，入冬之前，儲存上小半簍柳根魚干，總能為艱難日子的餐桌上添些花樣魚鮮。

柳根魚

柳根魚是江河野生的小型經濟魚類，價值很高。也有專家稱之為最原始的魚類之一。它的營養價值極其高。柳銀魚中富含DHA和維生素A，肉質鮮嫩，DHA（二十二碳六烯酸）和EPA（二十碳五烯酸）含量比一般魚類高出很多，并且還有豐富的EPA（二十五碳烯酸），口感好，無小骨刺，改善心腦血管，使血液不容易凝固，并能提高機體免疫力。

柳根魚

柳根魚最佳的吃法為醬燜。下面來看看醬燜柳根魚的做法吧！

原料：柳根魚適量，蔥、姜、蒜各適量，青椒、尖椒各適量，黃豆醬適量，食用油適量。

用量大一些的植物油燒開，蔥姜蒜爆香，放入家常黃豆醬，加入適量的水，燒開后放入柳根魚，只需燜十五分鐘，加入青椒尖椒末，出鍋即可。魚肉的鮮美、醬的咸香、青椒的清爽、尖椒的微辣融合在一起，確實是一種舌尖上的享受啊。也有掛糊油炸柳根魚的做法，外酥里嫩，刺都可以吃，鮮香十足，別有一番風味。

醬燜柳根魚

小伙伴們，不知道這種柳根魚，你們那里有嗎？你們那里又叫什么呢？記得小時候家里面經常用這種小魚來做魚醬，味道真是一絕。不過現在這種魚的數量比較少了，也就很難吃到柳根魚了！