導讀“紅香細剝鶯哥嘴，嫩白鮮羹玉面條”。面條湯鮮味美、營養(yǎng)豐富，是大家喜愛的一種食物，北方人的飲食以面食為主，一日三餐更是少不了面條。面條的做法多種多樣，有蒸面....

“紅香細剝鶯哥嘴，嫩白鮮羹玉面條”。面條湯鮮味美、營養(yǎng)豐富，是大家喜愛的一種食物，北方人的飲食以面食為主，一日三餐更是少不了面條。面條的做法多種多樣，有蒸面條、煮面條、炒面條。那么面條怎么做才好吃？今天教大家一種面條新吃法，口感勁道，清香撲鼻，喜歡面食的朋友千萬不要錯過哦。

河南蒸面是河南的一道特色家常菜，也稱作鹵面。是先將鮮面條裹油放入蒸籠蒸熟，再加蔬菜調(diào)味二次蒸制，以達到入味卻還勁道的效果。與蒸面搭配的青菜可根據(jù)自己喜好調(diào)整，一般豆角，蕓豆，豆芽，芹菜，番茄等都可以。喜歡吃肉的，可以加上一小塊五花肉，味道超級香。蒸面很簡單，卻集肉、菜，主食于一鍋，方便又非常好吃。

蒸面是我最喜歡的面食，每次去外面飯店我都要吃蒸面條。可是，總是吃外面的畢竟不干凈，不衛(wèi)生。后來，我就自己學習了蒸面條的方法，其實蒸面條做法很簡單，一點都不麻煩，在家里人人都可以做，只要掌握方法，比飯店吃更香更實惠更放心。

想要在家做出好吃的蒸面條，需要注意幾個小技巧。

第一個小技巧就是食材，蒸面條好不好吃食材很關(guān)鍵，五花肉一定要選三分肥七分瘦的,蔬菜宜用白菜、黃豆芽、長、短豆角等，這樣蒸出來的面條才更香。第二個小技巧，面條要挑選新鮮面條，以那種細面條最好，更容易入味，千萬不要用那種寬面條，不容易入味。

【河南蒸面】

所需食材： 新鮮面條、豆角、生抽、味精、油、鹽、豆芽

1、首先買回來的濕面條不要直接放入鍋里蒸，先往面條里面加入幾滴食用油，用手把面條抖散，這樣可以防止面條粘連，還能讓面條更加的筋道。鍋中加入適量水，面條放蒸鍋隔水蒸，鍋冒氣后15分種端出，放置一邊備用。

2、接下來準備一塊五花肉，用流動的自來水沖洗干凈，去除血水，豬肉洗干凈后，先把肥肉切成薄片，再把瘦肉切成薄片。這里告訴大家一個竅門，豬肉要選帶點肥肉的才好吃，這樣做出的蒸面條香味十足，肥而不膩。

3、準備配菜，豆角用手折成小段，豆芽清洗干凈，生姜切成片，大蒜切成片，青菜可根據(jù)自己喜好隨意添加。

4、鍋燒至七分熱，先放入切好的肥肉，把肥肉煸出油，再放入瘦肉，這樣做出的蒸面條味道更香，豬肉炒至變色后，放入花椒、八角增香，大蔥和生姜，然后放入豆角，翻炒稍燜后加適量量醬油、水及食鹽，蓋鍋蓋略燉幾分鐘。注意水量和醬油可以多放點多，水的比例是面條的2倍，因為菜湯要為面條上味及上色。

5、把前面蒸好的面條鋪在菜上面，用筷子攪拌均勻，讓面條全部染上醬色，面條完全吸收掉菜湯。所以剛開始水一定要多放點，要不然面條會沒有湯汁變得干巴巴。

6、蒸鍋鋪上籠布，把拌勻的面條均勻鋪在籠篦上，蓋嚴鍋蓋，隔水蒸，時間掌握在冒氣后30分種即可端出。

河南蒸面好吃又簡單，大家大家學會了嗎？如果這篇文章對你有所幫助，歡迎收藏、轉(zhuǎn)發(fā)、關(guān)注，感謝大家。