導(dǎo)讀說(shuō)起龍利魚(yú)，相信好多伙伴都知道，龍利魚(yú)肉質(zhì)鮮滑、肉多刺少的特點(diǎn)廣受人們喜愛(ài)。龍利魚(yú)也叫踏板魚(yú)、牛舌魚(yú)，鰨目魚(yú)、龍半滑舌鰨，其味鮮鮮美，出肉率高，口感爽滑，魚(yú)....

說(shuō)起龍利魚(yú)，相信好多伙伴都知道，龍利魚(yú)肉質(zhì)鮮滑、肉多刺少的特點(diǎn)廣受人們喜愛(ài)。龍利魚(yú)也叫踏板魚(yú)、牛舌魚(yú)，鰨目魚(yú)、龍半滑舌鰨，其味鮮鮮美，出肉率高，口感爽滑，魚(yú)肉久煮而不老，無(wú)腥味和異味，屬于高蛋白，營(yíng)養(yǎng)豐富。不腥還沒(méi)有刺，非常適合老人和孩子吃！

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魚(yú)肉釀橙子

圖文 |恬蘿姑娘

龍利魚(yú)1片雞蛋1個(gè)火腿60g橙子1個(gè)食鹽適量雞粉適量胡椒適量料酒適量

1. 龍利魚(yú)柳一片，切成條狀。

2. 加點(diǎn)食鹽和雞粉揉勻之后腌制半個(gè)小時(shí)。

3. 橙子從上面五分之一的地方切開(kāi)。

4. 比較大的一半橙子挖去其中二分之一厚度的橙子肉。

5. 提前腌好的魚(yú)肉切成更短更細(xì)的小條。

6. 火腿也切成差不多大小的條狀。

7. 加入一點(diǎn)胡椒粉。

8. 加入一個(gè)打散的雞蛋，攪勻。

9. 加入1勺料酒。

10. 加入食鹽拌勻。

11. 放到橙子里面，不要放滿，留一點(diǎn)地方。

12. 用一個(gè)小碗裝一下，上鍋蒸十五分鐘即可。

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照燒龍利魚(yú)

圖文 |澤瑞媽媽

龍利魚(yú)300克紅糖1茶匙黃酒2茶匙生抽2茶匙蜂蜜1茶匙胡椒粉少許食鹽少許淀粉適量

1. 主要食材：龍利魚(yú)化凍用廚房紙吸去水分。

2. 吸去多余水分的龍利魚(yú)切成條。

3. 切好的龍利魚(yú)放入容器中，加入少許食鹽、白胡椒粉、1茶匙料酒抓勻腌漬幾分鐘。

4. 腌漬龍利魚(yú)的時(shí)候來(lái)調(diào)一碗照燒汁：1茶匙紅糖，加入2茶匙黃酒。

5. 加入2茶匙生抽（喜歡顏色深一些可以1/3茶匙老抽調(diào)色）。

6. 加入一份蜂蜜調(diào)勻成照燒汁。

7. 腌漬好的龍利魚(yú)滾上一層干淀粉。

8. 熱鍋熱油，放入滾好淀粉的龍利魚(yú)煎炸。

9. 煎炸至龍利魚(yú)起硬殼表皮呈淺黃色撈出備用。

10. 鍋中留少許油，放入姜片爆香。

11. 倒入調(diào)好的照燒汁。

12. 小火燒制照燒汁濃稠。

13. 放入煎炸好的龍利魚(yú)。

14. 快速兜炒均勻即可關(guān)火盛出。

15. 成品！

小竅門(mén)：

照燒汁比例為1（紅糖）：2（生抽）：2黃酒：1蜂蜜，按照食材多少調(diào)整。

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龍利魚(yú)糕

圖文 |烘焙有方～

龍利魚(yú)380g玉米淀粉140g豬肥膘肉餡150g雞蛋4個(gè)蔥末10g姜末10g黃酒20ml胡椒粉5g鹽6g

1. 雞蛋分離蛋清蛋黃，裝在碗中備用。魚(yú)肉切小塊放入粉碎機(jī)，倒入蛋清、蔥姜末和調(diào)味料，用料理機(jī)打成泥。

2. 再加入玉米淀粉和豬肥膘肉，繼續(xù)攪拌，至魚(yú)泥很濃稠，而且攪拌很費(fèi)力時(shí)即可。

3. 將魚(yú)泥倒在耐高溫盤(pán)(高度大概4cm左右)中，用水沾在刀面上，抹平魚(yú)泥整好型。蒸箱調(diào)節(jié)到普通蒸模式，100度，蒸制25分鐘。

4. 時(shí)間到后取出，稍涼后用干凈的濕布沾干表面上的水氣，再用刷子沾取蛋黃液刷在糕面上。

5. 放入蒸箱，蒸3分鐘后取出。

6. 稍涼后切片擺盤(pán)。可蘸食日本醬油。

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清蒸龍利魚(yú)

圖文 |心在烏云上2013

龍利魚(yú)肉250克檸檬半個(gè)柚子醬油適量老姜適量蔥適量橄欖油少許

1. 龍利魚(yú)肉洗凈后吸干水份。

2. 切成大小差不多的段。

3. 用老姜絲和檸檬汁把魚(yú)肉抹一遍。

4. 10分鐘后把龍利魚(yú)放在開(kāi)水鍋中蒸。

5. 蔥、姜切絲。

6. 8分鐘后把蒸好的龍利魚(yú)取出，倒去水后放上蔥、姜絲。

7. 鍋中倒入少許橄欖油。

8. 燒燙后倒入鋪了蔥、姜絲的魚(yú)肉上。

9. 最后淋上適量的柚子醬油。

10. 味道鮮美的清蒸龍利魚(yú)即可開(kāi)吃了。

小竅門(mén)：

清蒸龍利魚(yú)吃的就是它的原汁原味，無(wú)需過(guò)多的調(diào)料。

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龍利魚(yú)排

圖文 |楠寶蜜思UU

龍利魚(yú)500g雞蛋一個(gè)面包糠適量玉米淀粉適量鹽適量黑胡椒適量大蒜3瓣芹菜葉適量食用油5ml

1. 先把龍利魚(yú)解凍。

2. 解凍后撒上鹽，黑胡椒，腌制15分鐘。

3. 大蒜切碎，芹菜葉洗干凈切碎，把大蒜碎和芹菜葉子放在面包糠里，倒入5ml食用油，攪拌均勻?？諝庹ㄥ侇A(yù)熱180度，5分鐘。

4. 一個(gè)雞蛋打散。

5. 將腌制好的龍利魚(yú)先裹玉米淀粉，再裹雞蛋液。

6. 最后裹上面包糠。

7. 然后把龍利魚(yú)放進(jìn)預(yù)熱好180度的空氣炸鍋內(nèi)。

8. 炸8分鐘時(shí)開(kāi)鍋翻面再炸7分鐘。

9. 一共炸15分鐘即可。

10. 炸好的龍利魚(yú)取出后切塊。

11. 搭配番茄醬或者沙拉醬食用都很美味。

12. 寶寶特別喜歡。

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