導(dǎo)讀鮮嫩的鳳尾菇人人喜愛，除味道鮮美外，營養(yǎng)價(jià)值也是一流的。不過，你知道怎么挑選鳳尾菇嗎?下面就具體來看看鳳尾菇的挑選方法、以及鳳尾菇怎么做好吃吧!鳳尾菇的挑選....

鮮嫩的鳳尾菇人人喜愛，除味道鮮美外，營養(yǎng)價(jià)值也是一流的。不過，你知道怎么挑選鳳尾菇嗎?下面就具體來看看鳳尾菇的挑選方法、以及鳳尾菇怎么做好吃吧!

鳳尾菇的挑選方法：

我們都知道一些商販為了鳳尾菇的賣相好看、延長保質(zhì)期，非法對鮮蘑菇進(jìn)行漂白處理，這些增白漂白劑它一旦被人體吸收后，就會影響神經(jīng)系統(tǒng)，大大削弱人體的免疫力，加重肝臟負(fù)擔(dān)，過量接觸，還會成為潛在的致癌因素。一般熒光增白劑主要會殘留在菌蓋邊緣和菌柄根部。在這個(gè)時(shí)候鑒別蘑菇是否含增白劑，要二看、一摸、一聞、。

一看：蘑菇顏色，含增白劑的食用菌，表面看起來很濕很亮，有水洗的感覺，在陽光下可產(chǎn)生紫色熒光，損傷部位顏色變化不明顯，用驗(yàn)假鈔的紫外線燈在暗處一照，如果有很亮的熒光點(diǎn)，肯定是含增白劑，而不含增白劑的，菇面白色或稍微帶黃，損傷處顏色深黃。

二看：蘑菇包裝，一些超市有售賣用白色塑料盒包裝好的蘑菇，但由于白色塑料盒自身含有增白劑成分，會使蘑菇受到污染。

一摸：摸蘑菇表面，含有增白劑的，表面滑爽、手感好，有濕潤感;不含增白劑的菇面發(fā)澀，表面沾有泥巴，摸上去比較粗糙、干燥。

一聞：聞蘑菇氣味：購買時(shí)，要選擇氣味純正清香，沒有發(fā)酸發(fā)臭發(fā)霉味的蘑菇。

鳳尾菇的飲食禁忌：

鳳尾菇為真菌植物門真菌環(huán)柄側(cè)耳的子實(shí)體，肉肥味美。鳳尾菇在植物分類學(xué)上與平菇同類，也屬擔(dān)子菌綱，傘菌目，白蘑科，側(cè)耳屬。通常來說，一般人都適宜進(jìn)食鳳尾菇的。但是也存在一部分人事對鳳尾菇有過敏反應(yīng)，一般的菇類過敏癥狀就是嘔吐泄瀉，頭暈肚痛。有一部分人群對不同的菇類有過敏反應(yīng)。媽網(wǎng)百科的建議就是以后最好不吃或少吃鳳尾菇類。

另外吃蘑菇后千萬別亂喝酒，菌類多少都含有毒素，雖然經(jīng)過加熱，但毒素也不能完全分解，再和酒精發(fā)生反應(yīng)后，對人體傷害會更大。姚院長強(qiáng)調(diào)，一般人工栽的雞腿菇、鳳尾菇不會發(fā)生這種事，而野生蘑菇危險(xiǎn)性則很大，有的蘑菇吃過3-15天后才能喝酒，否則還會有生命危險(xiǎn)。

鳳尾菇的挑選方法有哪些技巧呢？鳳尾菇怎么做好吃呢？要想成為一個(gè)真正的吃貨，這些常識就要多學(xué)學(xué)哦！

鳳尾菇怎么做好吃：

一、雙菇肉片

1、準(zhǔn)備好食材

2、肉洗凈切片用料酒、醋、鹽腌制10分鐘

3、鮮香菇洗凈去菇蒂切片

4、鳳尾菇洗凈用手撕成小瓣

5、鍋內(nèi)油燒熱把腌制好的肉片下鍋炒香

6、待肉炒至變色，倒入雙菇翻炒至熟

7、撒上蔥花即可裝盤食用

二、烏雞鳳尾菇湯

1、將烏雞收拾干凈，切塊;

2、鳳尾菇洗凈撒成大片;

3、火腿切成片;蔥姜洗凈分別切段、片;

4、菜心洗凈，切成3厘米長的段;

5、鍋中放入適量水燒開，將鳳尾菇略燙后撈出備用;

6、將切好的烏雞放入開水中燙3分鐘撈出，用熱水沖洗去除血沫;

7、鍋中放入適量清水，加入雞塊、料酒、蔥段、姜片燉2小時(shí);

8、再加入鹽、鳳尾菇、火腿片再燉15分鐘;

9、最后加入菜心、味精燉2分鐘即可。

三、雞蛋鳳尾菇

1、鳳尾菇浸泡、洗凈，撕成小條

2、雞蛋打散，加少許鹽，先滑炒，裝盤。

3、爆香蒜，放入鳳尾菇，加適量鹽。炒至變軟，加入雞蛋，加少許水。裝盤前加入雞精

四、素炒鳳尾菇

1、將鳳尾菇剪去菇腳，洗凈，把大朵的鳳尾菇切成小件，用開水拖過，濾干水分備用;

2、姜切絲;

3、起油鍋，下油，下姜絲、蔥白爆香，放入鳳尾菇，調(diào)味，下芡粉炒勻，上碟淋麻油即可。