導讀胡蘿卜燒羊肉是一道家常菜肴，主要材料是胡蘿卜，羊肉，特點色澤深紅，肉質酥爛，口味鮮濃，暖胃補虛，祛風除寒。食材胡蘿卜--200克羊肉--500克小蔥--少許....

胡蘿卜燒羊肉是一道家常菜肴，主要材料是胡蘿卜，羊肉，特點色澤深紅，肉質酥爛，口味鮮濃，暖胃補虛，祛風除寒。

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食材

• 胡蘿卜 -- 200克
• 羊肉 -- 500克
• 小蔥 -- 少許
• 蒜葉 -- 適量
• 冰糖 -- 適量
• 蠔油 -- 適量
• 生抽 -- 適量
• 料酒 -- 適量
• 胡椒粉 -- 適量
• 食用油 -- 適量

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做法

1 胡蘿卜洗凈、削皮

2 將胡蘿卜切成小塊

3 蔥打成蔥結

4 羊肉切塊

5 蒜葉切小段

6 生姜切片

7 把羊肉塊倒進開水里，汆水

8 熱鍋注油，倒入蔥結、蒜片爆香

9 放入八角、桂皮、干辣椒，炒香

10 倒入羊肉塊，翻炒

11 淋入料酒，炒香去腥

12 放入胡蘿卜，翻炒

13 加入蠔油、生抽、冰糖、紅棗

14 倒入適量涼水，大火燒開

15 轉到燉鍋，小火燉煮半小時

16 揭蓋，大火收汁，加鹽、胡椒粉，炒勻

17 倒入蒜葉翻炒，盛出即可。

18 完成。

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相關常識

羊肉有山羊肉、綿羊肉、野羊肉之分。古時稱羊肉為羖肉、羝肉、羯肉。它既能御風寒，又可補身體，對一般風寒咳嗽、慢性氣管炎、虛寒哮喘、腎虧、腹部冷痛、體虛怕冷、腰膝酸軟、面黃肌瘦、氣血兩虧、病后或產后身體虛虧等一切虛狀均有治療和補益效果，最適宜于冬季食用，故被稱為冬令補品，深受人們歡迎。

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制作指導

如果有時間，用砂鍋燉，味道更好吃。

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