導讀小時候跟著媽媽上田種菜，看見小溪里田梗水渠很多的魚和蝦，就喜歡拿著媽媽裝菜的糞箕去捉魚蝦，很容易就能捉到一餐菜的份量，偶爾會捉到黃鱔，晚上讓媽媽做一頓好吃美....

小時候跟著媽媽上田種菜，看見小溪里田梗水渠很多的魚和蝦，就喜歡拿著媽媽裝菜的糞箕去捉魚蝦，很容易就能捉到一餐菜的份量，偶爾會捉到黃鱔，晚上讓媽媽做一頓好吃美味的鱔魚湯，能吃兩大碗米飯。

現在的時代化工用品環(huán)境污染，人工捕捉，小溪，水渠很少有野生黃鱔了，現在市場出售的多數人工養(yǎng)殖。但仍擋不住人們對黃鱔的喜愛。

黃鱔又叫鱔魚，肉質比較鮮嫩，因此營養(yǎng)價值也很高，黃鱔性味甘溫，歸于肝、腎、脾三經。其功效與作用如下：1、黃鱔有溫陽健脾、補益肝腎的功效，是體質虛弱或者久病初愈者的佳品；2、黃鱔含有降低血糖和調節(jié)血糖的鱔魚素，因此含脂肪極少，是糖尿病患者的理想食品；3、黃鱔含有豐富的維生素A，可增進視力、促進新陳代謝，有人說鱔魚是眼藥，即是眼的藥物，患眼疾的人都知道吃鱔魚有好處，常食鱔魚有很強的補益功效；4、鱔魚民間用于治療多種虛勞咳嗽、濕熱身癢、痔瘺或者是腸風痔漏、耳聾等，都有很好的保健功能；5、黃鱔含有豐富的DHA和卵磷脂，是構成人體各器官組織細胞膜的主要成分，而且是腦細胞不可缺少的營養(yǎng)，研究表明經常攝取卵磷脂可以提高記憶力，并且有補腦強身的作用；6、黃鱔的副作用與禁忌，黃鱔最好是在宰后立刻就食用，因為鱔魚死后容易產生組織胺從而易引發(fā)中毒現象，不利于人的健康。鱔魚的寄生蟲也比較多，千萬不要貪圖美味，吃半生不熟的，要久煮、煮熟吃才更安全。過敏體質的人也要慎用，最好是忌食。

昨天騷哥受不了抖音黃鱔美食的誘惑，跑市場花76塊錢買了兩條大黃鱔，晚上回去做個干溜酒香鱔片吃。

今天騷哥把這道好吃美味的菜分享制作方法給大家。

準備材料:

1黃鱔一條350克 2青紅椒各2個 3姜4線椒若干5小米辣棵6蒜5棵

做法與步驟:

一清洗干凈黃鱔去頭尾，去骨，肉切斜刀片

二姜蒜切片，線椒小米辣切小小段，青紅椒切菱形片

三鱔片下少許鹽調底味，起鍋燒油下鱔片快速翻炒至8成熟下白蘭地蓋鍋火悶180秒裝盤備用

四另起鍋燒油下姜蒜辣椒炒出香味，下炒好鱔片翻炒38秒下啤酒調的淀粉水大火翻炒15秒收汁出鍋

這樣炒出的鱔片滑嫩Q彈，下飯喝酒，超級美味 。

此圖文原創(chuàng)作者粵北騷哥

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下廚更是一種快樂!

大家好我是粵北騷哥,一個愛下

廚、愛美發(fā)愛靚女愛做菜的客家

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這里沒有華麗的言辭沒有富麗堂皇

的環(huán)境有的只是用心為家人做菜

的騷哥與大家分享詳細的家常菜譜

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