導(dǎo)讀大家好，這里是第一名廚，關(guān)注我們，會(huì)有更多的美食供您參考，讓您的生活更加美味?；子直唤凶龌ǜ?，上次給大家分享白灼花甲做法的時(shí)候，看到有朋友評(píng)論說為什么不叫....

大家好，這里是第一名廚，關(guān)注我們，會(huì)有更多的美食供您參考，讓您的生活更加美味。

花甲又被叫做花蛤，上次給大家分享白灼花甲做法的時(shí)候，看到有朋友評(píng)論說為什么不叫花蛤，叫花甲怪怪的，其實(shí)不同的地方叫法不同，都屬于海產(chǎn)品，你們那里是叫花甲還是花蛤？

上次分享的白灼花甲，味道清淡，清爽解膩，今天就給大家分享一道口味完全不一樣的花蛤的做法，口感辛辣刺激，喜歡吃辣的朋友可以跟著我們的步驟學(xué)起來。

下面就給大家分享這道香辣花甲(花蛤）的詳細(xì)做法，喜歡自己動(dòng)手做菜的朋友就一起來試試吧。

具體做法請(qǐng)看我們的操作：

準(zhǔn)備花蛤一斤左右，放入盆中，倒入清水，加入一勺食鹽和幾滴香油，用手?jǐn)嚢杌_，放在一邊浸泡兩個(gè)小時(shí)，讓花蛤吐凈泥沙。

兩個(gè)小時(shí)過后，把花蛤倒入漏勺中，用水再?zèng)_洗一遍放入盆中。

鍋內(nèi)燒水，等水燒開后，把滾水沖入花甲的盆中，這一步既能起到清潔的作用，也能減少花蛤在鍋中的烹飪時(shí)間。

把花蛤浸泡三分鐘左右，倒入漏勺中控水，再次用清水淘洗干凈，瀝干水分以后，放入盆中備用。

準(zhǔn)備大蒜兩粒拍扁，切成蒜末，放入小盆中，生姜一塊拍扁，切成姜末，紅泡椒兩個(gè)切碎，一起放入盆中，再抓入幾粒花椒備用。

準(zhǔn)備香菜一小把，切成段，放入小盆中。

炒鍋燒熱，添入半勺食用油，倒入配料翻炒，炒出蒜香味以后。

倒入花蛤，快速翻炒片刻，加入料酒10克從鍋邊淋入，利用鍋氣的蒸發(fā)帶走花蛤的腥味，再加入生抽10克調(diào)味。

加入雞粉1克，白糖0.5克提鮮，胡椒粉0.5克去腥增香，加入辣鮮露5克，翻炒化開，再繼續(xù)翻炒幾下，勾入少許水淀粉，翻炒均勻，使湯汁更加濃郁。

然后倒入香菜段，快速翻勻以后，即可關(guān)火起鍋裝盤。

好了，這道風(fēng)味獨(dú)特,香辣爽口的香辣花甲（花蛤）就做好了，做法簡(jiǎn)單易學(xué)，學(xué)會(huì)了就不用去外面吃了。

下面是所用到的食材和調(diào)料：

食材：花甲，生姜，大蒜，紅泡椒，花椒，香菜

調(diào)料：食鹽，料酒，雞粉，白糖，胡椒粉，辣鮮露，香油，生抽，水淀粉

如果你有不同的做法和建議，歡迎在評(píng)論區(qū)留言，感謝大家的觀看，如果喜歡我們的文章，請(qǐng)幫忙點(diǎn)贊和轉(zhuǎn)發(fā)，敬請(qǐng)關(guān)注第一名廚，我們下期再見。