導讀大家好，這里是壹號美食公館，今天筆者給您分享一款家中自制快手蛋撻皮。蛋撻相信很多朋友都喜歡吃，雖然筆者感覺您吃的蛋撻大多數都是在外面買的。當然了，您可能也會....

大家好，這里是壹號美食公館，今天筆者給您分享一款家中自制快手蛋撻皮。蛋撻相信很多朋友都喜歡吃，雖然筆者感覺您吃的蛋撻大多數都是在外面買的。當然了，您可能也會說，制作蛋撻皮多么的麻煩，自己做還不一定會成功，還會浪費的食材，不如出去買呢。其實筆者想告訴你的是，蛋撻皮沒有你想象的那么難，你只需要掌握基礎的操作過程，快手的蛋撻皮隨意成型。如果你也喜歡蛋撻這款美食的話，不妨看完筆者接下來關于蛋撻皮的詳細快手的操作方法，而且還會教會您簡易蛋撻液的調制方法哦，還望喜歡。

準備原料：中筋面粉180克，黃油150克，鹽3克，白砂糖20克。在這里的話，很多教程都會把蛋撻皮的面粉搞得很復雜，又是加高精面粉，又是加低筋面粉，有時候還會加一些淀粉，在這筆者可以給你一個統一的答案，你只需要用中筋面粉就可以了，做出來的口感并不會比那些高筋面粉低筋面粉差多少，保證千層酥脆又香甜。

第一步：首先我們準備一個干凈的大碗，依次放入中筋面粉，白砂糖，鹽，30克黃油，用80ml左右的清水攪拌成絮狀之后，揉捏成面團，然后裹上一層保鮮膜，放在冰箱冷藏40分鐘。對于這不而言，黃油和面粉的比例我們保持在1:6左右，白砂糖的比例的話按照自己喜好，喜歡吃甜一點的，可以多放一點。

第二步：準備一張保鮮膜，把剩下的120克黃油放入保鮮膜內，然后蓋上保鮮膜，用搟面杖把黃油搟制成一張兩毫米厚度的大片黃油。

基本上搟成下圖這個模樣就可以了，隨后我們放進冰箱冷藏20分鐘。

第三步：之后我們把準備好的黃油面團搟制成長方形薄餅，厚度保持在3mm左右即可。

第四步：之后我們把黃油包裹在面餅之內，然后用搟面杖把面餅搟制成長長的面皮，之后我們只需要把面皮像疊被子一樣疊成小塊，裹上保鮮膜，然后放冰箱冷藏15分鐘。

對于上面那一步而言，那就是做千層酥蛋撻皮的關鍵步驟，如果你想吃更加酥脆的蛋撻皮，你只需要把第四步后半段循環往復的多做幾遍，重復的次數越多做出來的蛋撻皮的層數就越多。基本上只要每一次從冰箱里拿出來之后，用搟面杖搟成大一點的面皮，然后再像疊被子一樣疊起，然后再用保鮮膜裹好，在稍微冷凍一下，再拿出來做以上的動作就可以了。筆者在家自己做的話大概反復做了六次左右，此時做出來的蛋撻皮已經跟蛋糕店中買的差不多了哦。

第五步：之后我們只需要把準備好的蛋撻皮卷成像下圖一樣的棍狀。

第六步：之后再用面粉刀把它切成1cm厚度的蛋撻生胚雛形。

第七步：之后我們只需要找那種蛋撻底部模型錫紙小碗，把蛋撻皮生胚放入小碗內，用手捏制出整體雛形就可以，這樣我們的蛋撻皮就順利完工啦！

之后我們來調制一款簡單的蛋撻液，原料準備上也是非常的簡單，我們只需要兩個雞蛋，15克白砂糖，100ml的純牛奶，家中有淡奶油的話，加一點也可以，沒有的話前三樣就可夠了。之后我們用打蛋器均勻打制1-2分鐘左右即可。

基本上只要把蛋撻液打制成下圖這種蛋黃奶油色就可以裝入蛋撻皮中了。記住，裝的時候只能裝八至九分滿哦。最后我們上烤箱，180°上下火烤25分鐘即可食用。

成品效果圖：不知道對于筆者今天這道快手蛋撻皮，你是不是感覺已經知曉了大半的呢？其實你只要在家自己稍微嘗試一下，不要被之中繁瑣的步驟所嚇倒，筆者已經把分解步驟還原成即便是小白也能操作的手法，只要你不怕花時間，做蛋撻皮都是小意思哦。筆者敢保證，只要你按照以上步驟做出來的蛋撻，一定是千層酥脆又香甜，咬一口滿嘴渣哦。

那么今天的美食就分享到這里，喜歡文章的朋友多多關注我哦。