導(dǎo)讀雞蛋是我們生活中常用到的食材，也是最好的、最便宜的營(yíng)養(yǎng)來(lái)源之一。雞蛋的吃法有很多，除了加入到各種食材里增加風(fēng)味、調(diào)節(jié)口感，還能單獨(dú)做成各種美食。但想要最大程....

雞蛋是我們生活中常用到的食材，也是最好的、最便宜的營(yíng)養(yǎng)來(lái)源之一。雞蛋的吃法有很多，除了加入到各種食材里增加風(fēng)味、調(diào)節(jié)口感，還能單獨(dú)做成各種美食。但想要最大程度地保留雞蛋的營(yíng)養(yǎng)，就要避免高油、高鹽、煎炸等做法，例如常見(jiàn)的炒蛋、煎蛋、鹵蛋，雖然好吃，但是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值已經(jīng)大打折扣。下面分享雞蛋的營(yíng)養(yǎng)吃法排行榜中的前三名，看看有沒(méi)有你喜歡的。

一、水煮蛋

水煮蛋就是直接將雞蛋放入水中煮熟，是最簡(jiǎn)單、最方便、營(yíng)養(yǎng)保留最全面、最利于人體吸收的做法。但是煮蛋的時(shí)間有講究，

水煮蛋

用刷子把雞蛋輕輕地刷干凈 ，鍋里裝入適量清水，放入雞蛋，加入少許鹽，水沸騰后繼續(xù)煮5分鐘，關(guān)火燜5分鐘。

雞蛋煮好后撈出立刻放入涼水中，這樣煮出來(lái)的水煮蛋軟嫩好吃，蛋殼也非常容易就剝下來(lái)。

煮雞蛋的時(shí)間不超過(guò)十分鐘為宜，煮太久會(huì)使雞蛋中的半胱氨酸一部分分解為硫化氫，也就是我們常看到的烏青色的蛋黃，不易消化。

二、蒸雞蛋

如果不喜歡吃水煮蛋，蒸水蛋是一個(gè)很不錯(cuò)的選擇，蒸水蛋口感嫩滑，還可以添加一些肉沫、蔬菜、蝦仁等食材，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更豐富，非常適合孩子和老人食用。

蛤蜊蒸蛋

食材準(zhǔn)備：雞蛋 3個(gè)、蛤蜊 9個(gè)、生抽 1勺、香蔥 適量、食鹽 半茶匙

1、蛤蜊買(mǎi)回來(lái)后最好用淡鹽水養(yǎng)一小時(shí)，讓它吐出沙子。鍋里把水燒開(kāi)，將蛤蜊倒入鍋里，蛤蜊開(kāi)口后立刻撈出，不要煮久了，以免蛤蜊肉掉出來(lái)。

2、雞蛋打散成蛋液，加入1.5倍的清水，攪拌均勻，然后過(guò)一次篩，再加點(diǎn)食鹽在蛋液里。這樣蒸出來(lái)的雞蛋才嫩滑，也不會(huì)有蜂窩。

3、把蛋液過(guò)濾到盤(pán)子里，蛤蜊開(kāi)口朝上，均勻地放在蛋液里。開(kāi)大火，水沸騰后繼續(xù)蒸10分鐘。

4、半勺花生油、一勺生抽、兩勺溫水調(diào)勻，淋在蒸好的雞蛋上，出鍋前撒上一點(diǎn)蔥花即可。

三、煮湯

排名第三的營(yíng)養(yǎng)做法就是直接把雞蛋加入到湯里，可以整個(gè)雞蛋敲進(jìn)去，也可以打成蛋液煮成蛋花湯，紫菜蛋花湯、紅糖煮雞蛋、酒釀雞蛋都是很不錯(cuò)的選擇。

紫菜蛋花湯

食材準(zhǔn)備：無(wú)沙紫菜 1片、雞蛋 2個(gè)、蝦皮 5克、蔥花 適量、食鹽 1茶匙

1、買(mǎi)紫菜時(shí)，盡量選好一點(diǎn)的，我買(mǎi)的是5元一包的無(wú)沙紫菜，也有2.5元一包的普通紫菜，大家自己選擇。把紫菜用清水泡軟，瀝干水備用。

2、炒鍋放一點(diǎn)點(diǎn)油，不要太多，先把洗凈的蝦皮放進(jìn)去炒一會(huì)兒，炒出香味后倒入適量的清水，放入紫菜，大火把水燒開(kāi)。

3、雞蛋打散成蛋液，用勺子舀起蛋液放在水面上輕輕的晃動(dòng)，把蛋液一點(diǎn)點(diǎn)的甩到湯中，轉(zhuǎn)至小火煨熟即可。

4、等蛋液全部凝固成蛋花，撒上一點(diǎn)蔥花增香，再放點(diǎn)鹽提鮮調(diào)味即可。

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