導讀到了秋天，風高氣爽，但是天氣非常干燥。人容易變得躁氣，火氣變大。上火是我們?nèi)粘Ｉ钪泻苋菀壮霈F(xiàn)的一種情況，一些外界的天氣改變，或者是個人的情緒改變以及外界環(huán)....

到了秋天，風高氣爽，但是天氣非常干燥。人容易變得躁氣，火氣變大。上火是我們?nèi)粘Ｉ钪泻苋菀壮霈F(xiàn)的一種情況，一些外界的天氣改變，或者是個人的情緒改變以及外界環(huán)境的改變等等都會導致出現(xiàn)上火的情況。這時候更加不可以吃一些辛辣、油膩的食物。會加重以上反應(yīng)。

自己可以在平時吃一些具有降火功效的食物，這樣也能夠很好的起到降火的功效。這時候就需要吃一些能能夠清熱降火的食物。來調(diào)節(jié)身體。秋季飲食一定要多酸少辣，韭菜、大蒜、蔥、姜等辛辣的食物和調(diào)味品也一定要少吃。所以秋天吃什么菜好呢?

湯作為飯桌上的菜肴的一個重要組成部分，具有非常重要的作用，飯前喝湯，刺激口胃以增近食欲，濕潤口腔和食道，飯后喝湯，有助于消化。湯還在保健、治療、美容、預防、養(yǎng)生等諸多方面對人身健康起到至關(guān)重要的作用。中醫(yī)認為湯能健脾開胃、利咽潤喉、溫中散寒、補益強身。

今天呢就給大家?guī)硪坏琅殴菧瑺I養(yǎng)鮮甜的胡蘿卜，加上煮的軟糯的玉米，營養(yǎng)不用多說，但是味道是一定讓人忘不掉 ，排骨湯因為補鈣營養(yǎng)聞名天下,制作又簡單，又滋補養(yǎng)生，成了餐桌上常見的湯品。

既然說燉排骨，排骨不得不說一說了。排骨，燉排骨用骨頭最好的就是肋排，肋排又名豬小排，除含蛋白、脂肪、維生素外，還含有大量骨膠原、骨粘蛋白等，排骨有很高的營養(yǎng)價值，具有很多大補身體的功效。熬湯來放上蔥，和一些相應(yīng)的調(diào)味料，煮過后非常美味，也很有營養(yǎng)。

排骨的選用也及其重要，排骨的質(zhì)量可以直接影響湯的味道口感新鮮的排骨外觀顏色鮮紅，最好粉紅色，不能太紅或者太白。 氣味略帶點腥味。一旦有其他異味或者臭味，就不要買， 拿手指按壓排骨，如果用力按壓，排骨上的肉能迅速地恢復原狀，如果癱軟下去則肉質(zhì)就比較不好；再用手摸下排骨表面，表面有點干或略顯濕潤而且不粘手。如果粘手則不是新鮮的排骨。用手摸起來感覺肉質(zhì)緊密。

小時候媽媽種的玉米，鮮嫩的玉米，也只有用石磨磨過一次玉米槳，然后用碗蒸熟了吃，拿著小勺子，坐那屋檐下，邊吃邊玩的，吃了一碗還想吃。只可惜，那磨被搬走后，再也沒有得吃了。也只有煮玉米棒了。而現(xiàn)在，我們有了料理機，可以磨玉米漿，還可以用玉米粒煮粥，燉湯，做餡，花樣兒真多哈。

既然說到玉米，鮮味的提升肯定要用到玉米，玉米粥大家都喝過，玉米排骨湯也都喝過吧，玉米這食材真的是提鮮。經(jīng)常食用玉米制品可以延緩人體衰老，增強人的體力，還有耐力，還可以開胃護脾、利尿祛濕、化痰止咳。

挑選玉米的時候，還要挑選顆粒緊密的，如果顆粒稀疏，玉米就相對較少，如果有挑選的余地，如果在同樣的價格下，我們當然要挑選顆粒多的了。 還要挑選顆粒飽滿的，如果是飽滿的，說明水分充足，比較新鮮。如果是癟的，說明水分蒸發(fā)了，不新鮮了，吃起來口感也不好，并且可能已經(jīng)放了好幾天了。

胡蘿卜呢，就是很重要的輔材了，雖然和白蘿卜只差一字，但是味道卻是差異極大，胡蘿卜的營養(yǎng)價值已被人們所日益重視，這主要是胡蘿卜中的胡蘿卜素是維生素A的主要來源，而維生素A可以促進生長，防止細菌感染，以及具有保護表皮組織，保護呼吸道、消化道、泌尿系統(tǒng)籌上皮細胞組織的功能與作用。

本來就極其香甜的胡蘿卜也是經(jīng)常見的，最常見的就是各種涼菜里都會加入胡蘿卜絲和黃瓜絲，清涼爽口，味道都提升一個檔次。而且還都是可以洗一洗就可以生吃的蔬菜。

燉湯哪里少得了枸杞，俗話說，人到中年不得已，保溫杯里放枸杞，可見枸杞至關(guān)重要，除了大補身體外，還提高機體免疫力的作用，更有抗衰老、止消渴、暖身體、抗腫瘤的功效。還能降三高和奮大腦神經(jīng)、興奮呼吸、促進胃腸蠕動等作用。

別小看了枸杞，枸杞選購也是有問題的。顏色很柔和，有光澤、肉質(zhì)飽滿，而被染色的枸杞子多是往年的陳貨，從感官上看肉質(zhì)較差、無光澤，外表卻很鮮亮，顏色鮮紅。特別是染色的枸杞子整個都是紅色，連枸杞子蒂把處的小白點也是紅色的，而正常枸杞子的蒂把處是白色的，即有一個小白點。

去超市購買好食材，就要處理這些食材了。豬排骨切小塊洗凈、胡蘿卜和玉米洗凈備用，排骨入開水鍋中焯水，焯水好以后，將臟水倒掉，用溫水將排骨清洗干凈備用。在剛剛我們煮排骨的時間，處理下其他蔬菜 ，胡蘿卜切成滾刀塊、玉米切成小段備用。

開始正式做湯了 ，排骨放入鍋內(nèi)，放入高于食材的水大火煮開，去掉浮沫，然后放入大棗和黨參（這些配料家中應(yīng)該都有），然后轉(zhuǎn)小火煮一個小時左右，做湯怎么可能不做菜呢，這一個小時我們可以去做其他的菜，一個小時轉(zhuǎn)瞬即逝，這個時候我們放入胡蘿卜和玉米，轉(zhuǎn)大火煮開，大火燒開鍋后轉(zhuǎn)小火的火煮30分鐘加入鹽、雞精、胡椒粉出鍋，煮好的湯裝入湯盆即可。

一般人都是怕麻煩，其實這款湯很簡單，我每次都是煮上湯定好時間然后做別的事情，等好了再去看，所有做了這個湯，在去做其他的準備工作，等其他的菜都做好了，這個湯也出鍋了。

一道味道鮮味的玉米胡蘿卜排骨湯，就這樣完成了 ，有葷有素，葷素搭配，營養(yǎng)均衡，正值夏末秋初，這款補湯清淡可口，營養(yǎng)豐富、制作簡單的胡蘿卜玉米排骨的煲湯是款不錯的選擇！

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