導讀大家好，我是小董，一個愛做飯又怕長肉的90后，每天用簡單的食材做出美味的菜品！秋季是豐收的季節，不但是莊稼大豐收，各種瓜果蔬菜也是豐收季。每一年老媽在菜園中....

大家好，我是小董，一個愛做飯又怕長肉的90后，每天用簡單的食材做出美味的菜品！

秋季是豐收的季節，不但是莊稼大豐收，各種瓜果蔬菜也是豐收季。每一年老媽在菜園中都會種各種各樣的蔬菜，茄子，南瓜，冬瓜，豆角等等，隨著時間的推移，各種蔬菜都已經慢慢越來越少了。在各種蔬菜中小董最喜歡吃的就是茄子。茄子別炒著吃了，大廚教你新做法，簡單酥脆不油膩，上桌就掃光光

小的時候老媽總是會涼拌茄子，涼拌出來的茄子清爽美味又非常的好吃。茄子的營養豐富，而且做法也比較多，涼拌茄子，炸茄夾，炒茄子，西紅柿燒茄子等等。但是最近一段時間小董發現了一種茄子的新吃法，口味獨特，非常的開胃又好吃。今天小董就將方法分享給大家，喜歡的朋友可以在家試著做一下。

【風味茄子】

食材：茄子，青椒，紅辣椒，蒜，蔥，姜，花椒，干辣椒

【具體制作步驟】

第一：將茄子清洗干凈，去蒂，一分為四，切成菱形條狀，放入清水中，加入適量的鹽，將茄子浸泡一下

第二：準備配料，大蒜拍一下，剁成蒜末，大蔥切成片，姜拍一下，剁成末；青紅辣椒去頭去籽切成片，香菜切段，再準備點花椒，干辣椒，備用；然后將茄子撈出放入淀粉中，讓茄子表面裹上一層干淀粉，

第三：鍋中倒入適量的油，油溫燒至五六成熱，放入茄子，將茄子炸至定型，然后輕輕推動，炸至微黃撈出來控油

第四：將鍋中的油溫升高，升高至七八成熱，然后放入茄子復炸一下，大約炸15秒鐘左右撈出控油備用

第五：鍋中留底油，放干辣椒花椒蔥姜蒜炒香，加入生抽，香醋，白糖，放一勺的鹽，十三香，翻炒均勻，然后再放入青紅辣椒，放入炸好的茄條,翻炒均勻,最后放入香菜，撒入白芝麻，孜然粉，翻炒均勻就可以出鍋

這樣一道風味獨特，好吃又開胃的風味茄子就做好了，做法簡單而且味道棒，非常的好吃，喜歡吃茄子的朋友們不妨試一試這種做法。

【風味茄子之烹飪小知識】：

1）將切好的茄子放在清水中，加入一勺鹽，攪拌均勻，這樣將茄子浸泡一下，茄子不會變色不發黑

2）將茄子放入油鍋中，不要攪拌，將茄子炸至定型之后再輕輕推動，這樣可以保證茄子的形狀

3）將茄子定型之后撈出，再復炸一遍，這樣茄子不變形，不會破壞成品

大家一般在家怎么做茄子的呢？有沒有做過這種風味茄子，對于風味茄子的做法有什么好的建議和方法呢？歡迎大家在評論區留言討論，感謝大家的關注與支持！