導讀健康的飲食中，蔬菜肯定是少不了的。春季一到，一些時令蔬菜也相繼上市了，像香椿芽，油麥菜，茼蒿等等。這些蔬菜是人們?nèi)粘２妥郎喜豢苫蛉钡囊环N。農(nóng)村有句老話說得好....

健康的飲食中，蔬菜肯定是少不了的。春季一到，一些時令蔬菜也相繼上市了，像香椿芽，油麥菜，茼蒿等等。這些蔬菜是人們?nèi)粘２妥郎喜豢苫蛉钡囊环N。農(nóng)村有句老話說得好：有菜半年糧，無菜半年荒。這話不假，充足的蔬菜有時候確實是能抵得了一部分的糧食的。同比肉類，一般的蔬菜價格并不貴，而且營養(yǎng)價值和肉類相比不分高低，是各有千秋的，像蔬菜中維生素和礦物質(zhì)含量是遠不是肉類所比擬的。

除了綠葉蔬菜外，還有一個大類那就是根莖類食材，像土豆，番薯，芋頭，山藥等，這類蔬菜的維生素含量雖然沒有葉類蔬菜高，但是它一般都富含礦物質(zhì)元素，像鈣，鐵，磷等，依然是人體獲取營養(yǎng)的關鍵。尤其是冬季和初春的時候，多食用一些諸如山藥，土豆，蘿卜這樣的根莖類食材，對身體是有很大好處的。入春后，根莖類食材，我家吃得較多的就是山藥，山藥健脾胃，這點大家都知道，除此外，還含有豐富的維生素和礦物質(zhì)，早在《神農(nóng)本草》中就有：山藥“久服耳目聰明”一說，可見山藥確實是一種比較滋補的食材。

山藥營養(yǎng)高，吃法上也很多樣，除了常見的炒制和煲湯外，還可以做一些甜口味的食物，比如下面給大家分享的這道，春季多給家人做它吃，不炒不炸，燙一下拌上料汁，酸甜開胃，老好吃了。

食材：

鐵棍山藥，番茄醬，白糖，白醋，食鹽，生抽，黑芝麻，水淀粉，清水

步驟：

第一步：準備超市買來的山藥，做這個大家最好挑選那種細細的鐵棍山藥，去掉外皮后，切成小長段，如果太粗的山藥，可從中間破開一下。不要太粗厚了，不然不好熟也不入味。

第二步：去皮洗凈切段后的山藥，給它放到清水中，浸泡著，這樣可以防止山藥氧化變色。影響做出來的色澤和口感。

第三步：接下來我們來準備料汁，做一個糖醋汁，準備一只碗，碗中放1勺番茄醬，一勺生抽，一勺白糖，兩勺白醋，三勺清水，用筷子給它們充分攪拌均勻備用。

第四步：鍋中加清水，大火將水燒開后，將正在浸泡的山藥取出來放進去，焯燙2分鐘左右給它撈出，不用過涼。另外起鍋，鍋中加少許油，放入山藥，輕輕翻炒一下，然后將調(diào)拌好番茄汁倒進去。

第五步：大火將鍋中的湯汁燒開，然后淋入少許的水淀粉勾芡，一勺淀粉加一勺清水給它勾一個薄芡就可以了。再放少許的胡椒粉和雞精以及適量食鹽調(diào)味，最后撒上適量黑芝麻翻拌均勻就可以出鍋了。這樣做的山藥，不油膩，酸酸甜甜的，口感特別好。沒吃過的朋友強烈建議一定要試做一下，口感絕對不會讓大家失望。

小貼士：

削掉皮的山藥不急著焯燙的話，一定要給它放到清水中浸泡著，這樣可以有效防止氧化變黑。山藥盡量選擇鐵棍山藥，沒有白醋的話用陳醋也可以的哦。另外沒有番茄醬的大家可以直接用番茄在鍋中炒一個也可以，現(xiàn)做的口感更鮮一些。

以上就是今天和大家分享的一道特別酸甜開胃又營養(yǎng)的糖醋山藥的做法，平時多吃山藥對腸胃好，不喜歡吃山藥的都可以嘗嘗這種做法。所以市場碰到這食材，別總炒著吃，燙一下加湯汁一拌，酸酸甜甜的，真開胃。如果大家對以上分享的內(nèi)容還有更多其他的疑問或想法，歡迎在下方的評論區(qū)留言，感謝支持！