導讀#辣子雞怎么做最好吃#辣子雞是一道經典的川菜，一般以整雞為主料，加上蔥、干辣椒、花椒、鹽、胡椒、味精等多種材料精制而成，雖然是同一道菜，各地制作也各有特色，....

#辣子雞怎么做最好吃#

辣子雞是一道經典的川菜，一般以整雞為主料，加上蔥、干辣椒、花椒、鹽、胡椒、味精等多種材料精制而成，雖然是同一道菜，各地制作也各有特色，深受各地人們的喜愛。

營養功效：

1. 增強免疫力、護眼明目、維持皮膚和粘膜健康
2. 補血、護齒、保護骨骼
3. 活血化瘀

做法步驟：

1. 買回來整只雞斬成小塊備用

2. 把雞肉放入清水中浸泡一會兒洗去血水，撈出瀝干水分

3. 鍋中加入冷水把雞肉放進去開大火煮，沸騰后煮5分鐘

4. 鍋中撇去浮末后把雞肉撈出瀝干水分

5. 準備好蔥姜蒜和紅米椒一起洗凈，干紅辣椒剪成小段，準備好花椒粒和熟白芝麻

6. 把姜蒜切片，大蔥切成小段，紅米椒切小圈

7. 將雞肉放進容器中，加入適量的料酒，胡椒粉、生抽和鹽，再加上兩片姜抓勻腌制半小時以上

8. 鍋中放入多些油，大火燒至七成熱時放入雞肉炸

9. 把雞肉炸至表面金黃后撈出瀝干油份備用

10. 鍋中留比炒菜多些的底油，關火待油溫轉低后放入干辣椒和花椒粒炒香

11. 把姜蒜片和蔥段放入爆香，再把紅米椒放入一起炒兩下

12. 將炸好的雞肉合入鍋中，加入適量的生抽、黃豆醬油后繼續翻炒，盡量讓雞塊裹上佐料

13. 雞肉炒好后加入少許雞精和白糖拌勻就可以了

14. 雞肉裝盤后撒上少許白芝麻，就可以上桌食用啦

Tips：

1. 冷水煮雞肉可以去除腥味和血水。

2. 煮過的雞肉腌制后再炸會很入味。炸雞要大火多油，炸出來的雞外酥里嫩，不容易老。