導(dǎo)讀居家面包不用買(mǎi)，用這個(gè)配方，無(wú)論是做烤面包還是蒸面包，都成功！翻開(kāi)朋友圈，又有一大批在家霍霍面粉玩的，各種曬，很有意思。居家的日子都是想著辦法排解時(shí)間、做美....

居家面包不用買(mǎi)，用這個(gè)配方，無(wú)論是做烤面包還是蒸面包，都成功！

翻開(kāi)朋友圈，又有一大批在家霍霍面粉玩的，各種曬，很有意思。居家的日子都是想著辦法排解時(shí)間、做美食就是很好的選擇，既能讓家人吃得健康、開(kāi)心，又能鍛煉自己的廚藝。不過(guò)操作的時(shí)候還是要“一擊即中”，免得翻車(chē)了浪費(fèi)食材，畢竟，居家的時(shí)候物資還是很珍貴的。

今天分享的美食是可以做早餐、做零食的，還可以隨時(shí)充饑的面食——面包餅。

我管它叫“面包餅”，其實(shí)就是餅狀的面包，換個(gè)方式、做成餅的形狀，可以直接就吃，可以從中間橫切開(kāi)，夾果醬、涂沙拉醬吃；面包片做原味的口味，更可以?shī)A菜做暄松版的夾饃吃。

曾經(jīng)有小伙伴留言問(wèn)我，做面包最需要注意的是什么，這個(gè)問(wèn)題有點(diǎn)籠統(tǒng)，做面包好像是最簡(jiǎn)單的，但一說(shuō)最需要注意的、又覺(jué)得有好幾個(gè)方面、沒(méi)有突出的。

自己做面包不失敗的前提、首先是所用材料的質(zhì)量，保證酵母在保質(zhì)期內(nèi)、有效。曾經(jīng)有小伙伴說(shuō)自己發(fā)面團(tuán)總是失敗，那十有八九就是酵母的問(wèn)題，第一是失效了；第二就是可能用比較熱的水融化把酵母“燙死了”。

這里分享一個(gè)小竅門(mén)，在做面包前、如果不確定自己所用的酵母是否還有活性，那就提前測(cè)試一下：準(zhǔn)備半杯和手溫差不多的溫水，用手指捏一點(diǎn)白糖放入溫水中攪拌溶解；再用手指捏兩次酵母放入水杯中攪拌均勻；10分鐘后觀察，活性良好的酵母，就會(huì)在水的表面浮起一層浮沫；反之浮沫極少或者根本沒(méi)有、這樣就是酵母失效了。

只要自己所用的材料沒(méi)有問(wèn)題，那么剩余的關(guān)鍵點(diǎn)就是配方。做面包咱們會(huì)用面粉、水或牛奶、雞蛋、油、糖等這些材料，液體和固體的配比量要有合適的比例，不要亂放。這個(gè)配方要是再對(duì)了，那么所做的面包基本就會(huì)成功了。

當(dāng)然最后就是操作手法，這個(gè)要是看一遍范例，幾乎沒(méi)有人可以做錯(cuò)。

今天我就來(lái)分享一下我的面包餅的做法，分享的面包配方無(wú)論是做什么形狀的面包都會(huì)成功，喜歡做面包的伙伴可以收藏留用，無(wú)論是做烤面包、還是蒸鍋蒸面包等，都能成功！

食材：高筋粉300克，全蛋液75克，牛奶140克，玉米油20克，糖30克，鹽3克，酵母3克。

做法：

1、用面包機(jī)和面最簡(jiǎn)單，先放液體材料，后放固體材料（最后放酵母），啟動(dòng)面包機(jī)的發(fā)面程序，90分鐘后面團(tuán)直接發(fā)好。不追求什么手套膜，和面30分鐘、發(fā)面1小時(shí)，時(shí)間足夠了；如果追求手套膜，那么和面就多加20分鐘。

2、取出面團(tuán)揉勻排氣松弛一會(huì)兒。高筋面粉的伸展性很好，是做面包的專(zhuān)用粉，所以，咱們使用材料的時(shí)候也要注意這點(diǎn)。

3、把面團(tuán)按壓扁，直接切切分成8分，大致相等就好。

4、所有的面劑子滾圓。300克的面粉我做了8個(gè)大面包餅，用了2個(gè)烤箱烤的，自己掌握量、用料按照比例增減就行。

5、把面劑子搟成將近2厘米厚的大餅狀，排在烤盤(pán)內(nèi)，蓋好，二次餳發(fā)。

6、大約40分鐘，面包二發(fā)成功。每個(gè)劑子中間刷點(diǎn)水，放點(diǎn)黑芝麻，在劑子上蓋上一張油紙，再壓一個(gè)烤盤(pán)，就可以放入烤箱烘烤。

7、烤箱設(shè)定上下火，170度，烤盤(pán)放中層，時(shí)間20分鐘。時(shí)間到取出晾涼就可以密封保存。

小貼士：

烤箱時(shí)間根據(jù)自家烤箱的性能設(shè)定。

很多小伙伴買(mǎi)酵母喜歡買(mǎi)大包的，那么就要注意下保存方法，在開(kāi)封前可室溫下保存，開(kāi)封后夾嚴(yán)開(kāi)口、最好放入密封瓶中，冰箱冷藏（5℃最佳），保存最佳。這里溫馨提示下，咱們買(mǎi)酵母最好買(mǎi)小包的哦，5克、10克裝都好，用起來(lái)方便省事，更易保存、不易失效！