導讀大家好，我是第一美食的阿飛，關注阿飛，有更多的家常菜供大家參考！今天分享一道的酸辣肉片菜心的做法，菜心清淡，肉片酸辣鮮香，這兩樣食材搭配在一起，做出來不但好....

大家好，我是第一美食的阿飛，關注阿飛，有更多的家常菜供大家參考！

今天分享一道的酸辣肉片菜心的做法，菜心清淡，肉片酸辣鮮香，這兩樣食材搭配在一起，做出來不但好吃還很好看。

一般買回來菜心，首先想到的做法就是白灼菜心，蒜蓉菜心，香菇菜心等等，很少想到和肉片炒在一起。

今天我們就用肉片炒個菜心，口味鮮香獨特，下酒下飯都是一道不錯的選擇。

---

【酸辣肉片菜心的特點】酸辣爽口，菜心清淡解膩，這道菜不用油炸，肉片特別的滑嫩可口

【酸辣肉片菜心的詳細做法】

【食材】：豬肉、上海青

【配料】：大蔥、大蒜、青紅線椒、

【調料】：食鹽，胡椒粉，料酒，老抽、味精，白糖、白醋

• 第一步：準備食材

上海青一把，用刀切開， 用清水仔細的沖洗干凈，特別是根部，容易藏泥，要洗干凈。

豬肉一塊，頂絲切成片，放入盆中，加入食鹽，胡椒粉，料酒，老抽，快速的攪拌均勻，利用機械摩擦滲透調味。

再倒入一小勺植物油，快速攪拌，用植物油鎖住肉片的水分，口感更滑嫩。

大蔥白，也切成碎沫， 大蒜拍扁后，也切成沫。小米辣切成兩瓣，和蔥蒜放在一起。青紅線椒切成圈，放在盆中。

• 第二步，青菜焯水

下面我們把青心焯一下水，鍋里加入清水，加入食鹽，植物油，這樣焯出來的青菜菜色更鮮亮還有味道。

水燒開后，倒入菜心，焯水30秒鐘，撈出后，控干水分，然后擺好盤。

• 第三步，我們把肉片滑一下油

鍋里燒油，把油燒至冒煙，充分滑鍋后倒入熱油，再加入涼油，熱鍋涼油，炒肉片的時候，不容易沾鍋，把肉片倒入后，快速把把肉片攪散，開中火，把肉片滑炒至變色，翻炒90秒左右，然后倒出，

控掉肉片上面的油。

• 第四步：烹飪

鍋里再燒油，把蔥蒜小米椒倒入翻炒，炒出蒜香味以后，倒入肉片翻幾下，再倒入辣椒圈，開大火翻炒均勻后起鍋，倒入料酒，生抽，白醋，加一點老抽，開中火，快速翻炒，把老抽的顏色翻勻。

加入食鹽，味精，白糖，胡椒粉，翻炒化開調料，勾入一點水淀粉，湯汁糊化，使肉片沾附上調料更入味，淋入辣椒紅油，翻炒幾下后快速收汁倒在擺好菜心的盤中間，就可以上桌食用了。

好了，這道酸辣肉片菜心就做好了，食材簡單下飯香。

我是阿飛，感謝大家支持，明天見！