導讀黃油小餐包搭配特調奶酪奶油簡直太好吃了，造型百變，簡單易學，用金龍魚高筋面粉開始做更加松軟可口By菓子菌lee用料餐包高筋面粉200克牛奶140克鹽2克砂糖....

黃油小餐包搭配特調奶酪奶油簡直太好吃了，造型百變，簡單易學，用金龍魚高筋面粉開始做更加松軟可口

By 菓子菌lee

用料

• 餐包
• 高筋面粉 200克
• 牛奶 140克
• 鹽 2克
• 砂糖 20克
• 干酵母 3克
• 黃油 15克
• 抹茶甘納許
• 抹茶粉 24克
• 白巧克力 150克
• 淡奶油 100克
• 巧克力甘納許
• 黑巧克力 100克
• 淡奶油 80克
• 奶酪奶油
• 馬斯卡彭奶酪 100克
• 淡奶油 300克
• 香草酒 適量
• 裝飾
• 草莓醬 適量
• 糖粉 適量克
• 草莓 適量
• 櫻桃 適量

做法步驟

1、先準備好面包的材料

2、用和面機或者廚師機攪拌面團，到達粗膜狀態的時候加入黃油繼續攪拌至薄膜狀態即可

3、將攪好的面團收緊放入盆中28度發酵至兩倍大（冬天溫度低放入烤箱發酵）

4、發好的面團分割出65dg左右的面團揉圓，室溫松弛15分鐘

5、松弛好后將面團上下左右折疊揉圓繼續松弛15分鐘，主要為了做出來的餐包更加圓潤

6、將面團壓扁揉圓放入38度發酵箱發酵至2倍大后再放入180度烤箱烘烤15分鐘，表面金黃即可

7、烤好后準備好奶酪奶油的材料打發至七分發即可，打好后冰箱備用

8、現在來制作巧克力甘納許和奶油，首先將甘納許部分奶油燒沸加入巧克力中混合均勻，再加入打好的奶油即可，比例為甘納許80g，奶油300g

9、再來制作抹茶甘納許和抹茶奶油，首先將白巧融化并加入抹茶粉混合均勻（抹茶粉融于油類物質，這樣不會出現抹茶顆粒），再將甘納許部分奶油燒沸倒入抹茶中混合均勻，最后甘納許和打好的奶油混合均勻即可，比例為抹茶甘納許50g，奶油300g

10、現在來組裝，餐包切半（但是不切斷），抹上一層草莓醬再擠入香草奶油，抹平，點綴上草莓即可

11、同樣的方法做巧克力和抹茶口味的，草莓醬按個人可替換成其他喜歡的口味果醬

12、可愛的奶油小餐包做好啦

13、這個是餐包切面圖

14、成品圖，是不是很有圣誕氛圍哈哈

小貼士

1、餐包不復雜，按步驟耐心做一定可以做好 2、奶油不要打發過了，否則口感會比較粗糙 3、可以按口味加入焦糖醬，奧利奧等來改變口味

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