導讀關注耿大廚，精彩美食路。今天來一道海鮮菜。海螺富含蛋白質(zhì)、維生素和人體必需的氨基酸和微量元素，是典型的高蛋白、低脂肪、高鈣質(zhì)的天然動物性食品。爆炒海螺能夠最....

關注耿大廚，精彩美食路。

今天來一道海鮮菜。海螺富含蛋白質(zhì)、維生素和人體必需的氨基酸和微量元素，是典型的高蛋白、低脂肪、高鈣質(zhì)的天然動物性食品。爆炒海螺能夠最大限度保留海螺肉爽脆、鮮美的口感，令人過口難忘。

一、將新鮮海螺用刷子刷凈，放入開水煮2分鐘；

二、揭去海螺肉的硬殼，用尖刀插住海螺肉，然后旋轉(zhuǎn)海螺，取出完整的海螺肉，去除不能食用的部分；

三、食材改刀：海螺肉切薄片，紅辣椒、青辣椒斜刀切薄片；

四、鹽、白糖、胡椒粉、香油、味精、料酒、耗油、水淀粉適量，調(diào)成碗汁；

五、勺內(nèi)加底油，五成熱時投入蔥姜蒜爆香。改大火，加入海螺、青紅椒，倒入碗汁，急火爆炒十余炒，翻炒均勻出鍋裝盤即可。

注意事項：這道菜一定要注意急火爆炒，時間不可太長，一般十余秒即可，否則螺肉變老口感不佳。