導讀孜然牙簽牛肉月亮晶晶牙簽肉，一直是炒受歡迎的一道菜。其實叫它菜，我覺得有點不貼切，因為各地的美食街上都有它的存在，貌似叫小吃更合適～至于做牙簽肉的肉，有用豬....

孜然牙簽牛肉

月亮晶晶

牙簽肉，一直是炒受歡迎的一道菜。 其實叫它菜，我覺得有點不貼切， 因為各地的美食街上都有它的存在， 貌似叫小吃更合適～ 至于做牙簽肉的肉，有用豬肉，也有用牛肉， 今天這個是用牛肉， 因為我覺得牛肉做出來的更香，更有嚼勁。 炸的外酥里嫩，趁熱吃， 搭配了孜然的獨特香味 ，又香又酥又嫩， 絕對引爆味蕾。 至于大家擔心的大油鍋問題， 很簡單，用一個小奶鍋來炸， 不需要大量油，而且炸完的油沉淀一下， 繼續可以炒蔬菜用，一點兒都不會浪費呦～

用料

牛里脊肉400g

黑胡椒粉一小撮

生抽一茶匙

姜

大蒜

料酒一茶匙

干淀粉一茶匙

孜然粉一茶匙

制作步驟

1.牛里脊肉切薄片。

2.用料酒、生抽、干淀粉和黑胡椒粉抓勻腌制20分鐘。

3.腌制牛肉的時候，把姜和蒜都切末，干辣椒剪成小段。

4.把腌制好的牛肉片用牙簽一片片分別串起來。

5.小鍋中倒稍微多點油，中火燒熱到筷子插入會冒泡。

6.把串好的牙簽肉分次放入油鍋中，轉中小火，炸到肉邊緣顏色變深。

7.全部炸好撈出，用廚房紙巾吸去肉表面多余油份。

8.小鍋中的油倒出，只留一點點。把姜蒜末爆香后倒入干辣椒爆香。

9.倒入炸好的牙簽牛肉，翻炒幾下后，撒孜然粉，炒勻即可出鍋。

小貼士

1. 牛肉可以事先放冰箱冷凍半小時再切，就能切的又薄又均勻。

2. 用小奶鍋這類小鍋來炸，省油又不會濺的到處都是。

3. 炸肉的時間控制好，炸的時間太長，肉太老就不好吃了。

4. 炸完肉的油放一邊沉淀一下，可以用來炒蔬菜。但不建議用這個油再去炸其它食物了。