導(dǎo)讀導(dǎo)語：洗臘肉，只用水洗不干凈！教你一個(gè)好方法，不僅干凈，口感還更好冬天一到，很多人的家門口都掛滿了臘肉，讓人看了真眼饞，不知道你家的臘肉曬好了嗎？最近天氣挺....

導(dǎo)語：洗臘肉，只用水洗不干凈！教你一個(gè)好方法，不僅干凈，口感還更好

冬天一到，很多人的家門口都掛滿了臘肉，讓人看了真眼饞，不知道你家的臘肉曬好了嗎？最近天氣挺不錯(cuò)，白天有陽光，正適合晾曬臘肉，還沒有開始行動(dòng)的朋友快趁著天氣好做起來吧，別錯(cuò)過了好時(shí)機(jī)，除了臘肉，還可以做臘腸、臘魚、臘排骨等等，和新鮮肉比起來更有滋味，時(shí)不時(shí)吃一次挺享受。

在眾多臘味中臘肉很受歡迎，不管搭配什么蔬菜一炒，都是一盤美味的下飯菜，比如蒜苗炒臘肉、粉條炒臘肉、香干炒臘肉等等，怎么做都好吃。每年爸媽都要腌很多臘肉，他們認(rèn)為臘肉是最好吃的一種肉，所以平常自己很少吃，每次都是等到我回家了，或者請客的時(shí)候才取出來做菜，而做了菜后，人人吃了都稱好。

炒臘肉看著普通，有人怎么就做不好呢？吃起來干硬嚼不動(dòng)，還特別咸。其實(shí)想要臘肉炒得好吃，首先要會(huì)洗臘肉，這一點(diǎn)沒做好，臘肉可能就炒不好，我也是從爸媽那里學(xué)來的，很實(shí)用。

說到洗臘肉，很多人都做錯(cuò)了，只知道用水洗一洗，可這么洗根本沒用，只用水洗不干凈！因?yàn)閺闹谱髋D肉到晾曬臘肉，又長時(shí)間保存，臘肉表面會(huì)附著上許許多多的臟東西，而且臘肉表面油油的又硬硬的，怎么可能用清水洗凈？所以說用水洗臘肉等于沒洗。

到底怎么洗臘肉？教你一個(gè)好方法，這么洗臘肉不僅很干凈，口感還更好，變得更好吃！下面我來分享一下洗臘肉的做法，按照這個(gè)方法去做，吃得放心吃得美味。

洗臘肉的做法如下：

準(zhǔn)備一盆淘米水，把臘肉放進(jìn)盆內(nèi)，浸泡半個(gè)小時(shí)，如果沒有淘米水的話，可以將臘肉放進(jìn)清水盆內(nèi)，再加一勺食用堿或者小蘇打，這兩個(gè)物質(zhì)有強(qiáng)力去污的作用，攪拌融化后浸泡半個(gè)小時(shí)。

浸泡之后，臘肉表面的臟東西就變得好洗了，這時(shí)候下手刮一刮洗一洗，每一個(gè)部位都洗凈，尤其是熏制臘肉需要格外仔細(xì)一點(diǎn)。洗過后再加溫水重復(fù)洗一遍，確保更干凈。

臘肉表面洗干凈了還夠，最好再放鍋里煮一下，這樣可以更深層次地去污，還可以減少一些咸味，又可以讓臘肉變軟，一直煮到用筷子可以扎透即可，這樣處理后的臘肉切片去炒，保準(zhǔn)口感更好，一點(diǎn)不硬，豬皮可以可以輕松軟爛，而且咸度適中，臘味十足，越吃越香。

從小很喜歡吃臘肉上的豬皮，所以媽媽炒臘肉前，總會(huì)將豬皮單獨(dú)割下來，放進(jìn)油鍋里炸一下，吃起來脆脆的，又帶有腌制后的咸香味，特別好吃，你也可以試試。

臘肉洗干凈了，接下來就可以炒了，再來看看炒制過程吧。

臘肉煮過后切成片，再準(zhǔn)備蔥段、生姜絲、大蒜片、干辣椒段，還要準(zhǔn)備配菜，比如蒜苗、青椒等。

炒鍋燒熱加油，把臘肉倒進(jìn)鍋內(nèi)，煸炒到肥肉部分到透明的狀態(tài)，經(jīng)過煸炒后臘肉會(huì)更好吃，別忽略這一步。

煸炒好后，把蔥姜蒜干辣椒倒進(jìn)鍋內(nèi)翻炒，炒出香味。

再將蒜苗段或者青椒塊倒進(jìn)鍋內(nèi)，翻炒到斷生，加少許生抽翻炒幾下就可以出鍋了。

注意炒臘肉的時(shí)候要先煸炒，還有炒臘肉不要放鹽，否則會(huì)咸得吃不了，如果配菜不好入味的話，可以先加鹽焯一下水，比如蒜苔、四季豆，焯水時(shí)加鹽一煮，增加底味，再搭配臘肉炒就可以了，這樣做出來味道香。

關(guān)于洗臘肉，你都學(xué)會(huì)了嗎？記得用淘米水，也可以給清水里加小蘇打或者食用堿，先泡一段時(shí)間，清洗掉表面的臟污后，再刮洗干凈，最后再下鍋煮，這個(gè)流程操作下來，臘肉變得非常干凈，口感也更好。不用擔(dān)心香味流失或者不咸了，因?yàn)榕D肉經(jīng)歷了那么長時(shí)間的腌制和晾曬，就這一會(huì)兒根本不會(huì)對臘肉造成什么影響。我的分享就到這里了，喜歡我，就請關(guān)注我吧。