導讀?1.方法清洗豬肚。怕麻煩的話，可以直接用酒，粗鹽抓洗幾遍。?2.準備煲煮的大料，量適當，不可過多。?3.清水沒過豬肚，胡椒粒為15-20顆，或者使用胡椒粉....

?1. 方法清洗豬肚。怕麻煩的話，可以直接用酒，粗鹽抓洗幾遍。

?2. 準備煲煮的大料，量適當，不可過多。

?3. 清水沒過豬肚，胡椒粒為15- 20顆，或者使用胡椒粉。量多會比較辛辣。

?4. 豬肚煲1個半小時，是韌脆的口感，如果牙口好，1個小時也可以了。煲2個小時，就比較軟綿。涼拌豬肚的話，還是韌脆的口感比較適合。

?5. 將煲好的豬肚晾涼切絲，配菜也改刀備用。

?6. 配菜里，調入鹽，適當的料酒，加上生抽 ，拌勻。

?7. 加上豬肚后，用橄欖油或者花生油都可以，拌勻后腌制幾分鐘。辣椒油可以隨意。

?8. 這個菜主要是去腥，煲的時間掌握了，配菜可以依口味調整。

?9. 成品

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