導讀越南卷粉越南卷粉的由來已不可考，有一說法是當年滇越鐵路運行后，一些越南百姓為了謀求生計，開始在滇越線上賣這種用大米做成的卷粉。也有一說法是卷粉起源于河內清池....越南卷粉

越南卷粉的由來已不可考，有一說法是當年滇越鐵路運行后，一些越南百姓為了謀求生計，開始在滇越線上賣這種用大米做成的卷粉。也有一說法是卷粉起源于河內清池縣。

材料準備

餡料：豬肉 木耳 宜賓芽菜 生抽 鹽 油

材料：粘米四百克 粟粉二大勺 鹽約半小勺 油一大勺 水

做法

準備工作：

1。用攪拌機將豬肉，木耳攪碎。

2。油燒熱后，將上述所有材料炒熱爆香，冷卻備用。

做法：

1。將粘米洗凈浸泡兩至三個小時后，拿到市場磨米機處加工成米漿。

2。米漿加工好后，放入粟粉,以及鹽和油，攪拌均勻。

3。靜置后等米粉沉淀，然后倒出面上多余的水。

4。取一些米漿，用開水沖成米糊狀。然后用攪拌機將米糊和生米漿拌勻。

5。蒸鍋里放入一半的水，燒沸。然后，取一鐵盤，抹少許油。勺入適量的米漿，放入蒸鍋，蓋上蓋

見卷粉冒大泡（見圖）取出。

6。將餡料放在卷粉皮上，用手指在盤邊劃一卷，然后從一頭卷起，慢慢揭下米皮。

7。卷好后，用刷子刷一點油在卷粉上面，防粘防干。

小貼士

各家的蘸料都各有秘訣，包含酸、甜、咸、辣四味。主要原料是魚露、辣椒段、鹽、味精、胡椒等，有些也會放一些越南火腿、青木瓜或香菜。