導(dǎo)讀特別聲明：本文章是由新奇美食文化團(tuán)隊(duì)原創(chuàng)文章，全網(wǎng)推送，禁止轉(zhuǎn)載抄襲！如有發(fā)現(xiàn)，必將嚴(yán)肅處理，再次謝謝！再次聲明：原創(chuàng)不易，請(qǐng)勿轉(zhuǎn)載！很多人都有這么一個(gè)習(xí)慣....

特別聲明：本文章是由新奇美食文化團(tuán)隊(duì)原創(chuàng)文章，全網(wǎng)推送，禁止轉(zhuǎn)載抄襲！如有發(fā)現(xiàn)，必將嚴(yán)肅處理，再次謝謝！再次聲明：原創(chuàng)不易，請(qǐng)勿轉(zhuǎn)載！

很多人都有這么一個(gè)習(xí)慣，就是在炒肉的時(shí)候都會(huì)先將洗好的肉放在開水里面焯一下，這不是并無道理的。很多人知道這個(gè)步驟但是很多人卻不知道這是什么原因。那么燒肉的時(shí)候?yàn)槭裁磥磉@么一步呢？其實(shí)在沒有學(xué)做飯之前我也不知道這是為什么，雖然每次看到媽媽炒肉的時(shí)候都會(huì)用開水過一下，但是自己不做飯所以從來也不關(guān)心原因，只知道好吃就行了。后來結(jié)婚了自己過日子，尤其是有了孩子以后好多以前不會(huì)的東西就都要重新學(xué)起來。或許就是人們說的婚姻總是會(huì)讓人成長，無論是哪些方面，尤其是對(duì)女人來說。

有一次婆婆來我家，那時(shí)候下剛剛開始學(xué)做飯，正好下廚在婆婆面前露露手藝，我炒菜的時(shí)候忘記將肉放在開水里面過一遍，剛要抄的時(shí)候被婆婆制止了，婆婆告訴我豬肉應(yīng)該放在開水里面過一遍，這時(shí)候才想起來，正好問了一下婆婆原因，這時(shí)候才知道原來豬肉是一定要過開水的，而且是要冷水下鍋，這樣既可以去除豬肉的肉腥味，而且還可以去掉上邊一層漂浮物，同時(shí)冷水下鍋煮過的豬肉肉質(zhì)會(huì)特別的鮮嫩。這就是為什么豬肉一定要過水的原因。

不僅僅肉制品在炒之前是要過開水，很多綠色蔬菜更是要如此。比如我們今天的主角四季豆，四季豆在烹飪之前必須要過一下水，大家都知道豆制品如果炒不熟就吃對(duì)人體會(huì)有更大的傷害的，嚴(yán)重的時(shí)候會(huì)引起中毒反應(yīng)。尤其是孕婦，再吃豆制品的時(shí)候一定要豆子煮熟了以后才能食用，不讓對(duì)于胎兒來說是非常不利的。那么這時(shí)候焯水就顯得非常重要的。豆子經(jīng)過焯水不僅可以去掉豆腥味，同時(shí)經(jīng)過開水煮過的豆子已經(jīng)熟了一點(diǎn)，這樣在烹飪的時(shí)候只要稍微一煮就會(huì)全熟，這樣就不會(huì)發(fā)生中毒反應(yīng)，也不會(huì)對(duì)人體造成什么傷害，反而更有利于人體對(duì)于營養(yǎng)元素的吸收和利用。因此在炒四季豆的時(shí)候一定要開水焯一遍。

菜名：四季豆炒肉。

準(zhǔn)備食材：

主料：四季豆適量，新鮮的豬肉適量。

配料：燈籠椒適量，大蒜適量，小蔥一根，生姜一個(gè)。

輔料：植物油適量，食鹽適量，醬油適量，料酒適量。

制作方法：

第一步，準(zhǔn)備好所有的用物和食材，處于備用狀態(tài)。

第二步，將四季豆摘好，兩遍的絲線撕掉，然后掰成兩瓣。

第三步，將掰好的四季豆放在清水里面清洗干凈。

第四步，將四季豆放入開水中，加入適量的食鹽，煮上幾分鐘后撈出來，瀝干水分。

第五步，將辣椒清洗干凈切好，蔥姜蒜去皮清洗干凈切好。

第六步，將新鮮的豬肉清洗干凈切好，開水過一遍。

第七步，將鍋預(yù)熱，倒入入適量的植物油，然后放入切好的蔥姜蒜爆炒至香味出來，接著再將豬肉放進(jìn)去翻炒。

第八步，加入適量的食鹽、料酒翻炒均勻。

第九步，放入焯過水的四季豆均勻翻炒。

第十步，放入切好的辣椒，再加入適量的醬油翻炒幾下即可。

讀者們學(xué)會(huì)這些菜了嗎？味道真的很不錯(cuò)，值得大家品嘗一下。小編是新奇美食文化，如果喜歡小編的請(qǐng)多多點(diǎn)贊、關(guān)注、分享。你有什么關(guān)于美食的觀點(diǎn)或者意見，歡迎大家在評(píng)論區(qū)留言，分享給更多的人。小編再次感謝大家的喜閱讀和關(guān)注。

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