燜飯好不好吃，秘方就在料汁里，學(xué)會正確做法，一鍋米飯不夠吃

夏天，天氣太熱懶得做菜的時(shí)候我就會給家人做上一鍋燜飯，只要把喜歡吃的葷菜和蔬菜放一起燜熟就好，飯菜一鍋出簡單省事兒，而且葷素搭配，既營養(yǎng)又好吃，但許多人自己在家做的燜飯，吃上去和外面飯店吃的味道總歸差那么一點(diǎn)，有點(diǎn)不一樣，其實(shí)，做燜飯所用的食材都差不多，關(guān)鍵就在那一碗料汁里。

有時(shí)候最簡單的就是最好吃的，但最簡單的也是最難做好的，就像這燜飯料汁，只需要3樣調(diào)料生抽，蠔油和老抽，這三樣調(diào)料，平時(shí)我們做菜時(shí)也經(jīng)常用到，關(guān)鍵就是三樣調(diào)料的配比，那么怎么樣做出一碗有靈魂的調(diào)料汁呢，在下面的過程我會把最佳的配比分享給大家。

今天的這道燜飯，蔬菜用了當(dāng)季的時(shí)令菜四季豆，葷菜用了雞腿，很不起眼的兩樣食材，但做出來的燜飯味道卻不簡單，每次我們家做燜飯，都要比平時(shí)的米飯多一半，即使這樣每次還都總是連鍋巴都吃光，這也是夏天我喜歡做燜的原因，不用呆在廚房很久，而家人呢又喜歡吃，還不用擔(dān)心營養(yǎng)不夠。下面我們一起來看看這碗料汁到底是怎么調(diào)的，具體做法分享給大家，學(xué)會了你也可以試試在家做。

【豆角燜飯】

【材料】：雞腿2只，四季豆150克，胡蘿卜半根，大米200克，鹽少許，料料酒適量，生抽2勺，蠔油1勺，老抽半勺，老姜1小塊

【做法】：1、準(zhǔn)備好材料，雞腿2只，四季豆150克，胡蘿卜半根。

2、先把雞腿清洗干凈后去掉骨頭，切成小塊后加少許鹽，料酒和幾片老姜腌制10分鐘。

3、四季豆撕去老莖，切成小粒，胡蘿卜去皮后洗凈也切成小丁。

4、取一鍋，加入適量清水，加一點(diǎn)點(diǎn)鹽和食用油煮開后把四季豆和胡蘿卜丁放入鍋中，煮至四季豆斷生后撈出過涼。

5、再來調(diào)制一碗料汁，2勺生抽，1勺蠔油，半冰糖老抽醬油放入碗中調(diào)勻就好了，2：1：0.5，料汁的調(diào)法是不是很簡單呢，掌握好配比就能調(diào)出最佳的味道。

6、鍋中倒入少許油，放入老姜煸炒出香味后把腌好的雞腿肉放入鍋中。

7、翻炒至雞肉變色后加入調(diào)好的料汁炒勻讓雞肉上色。

8、再把事先淘洗好瀝干水分的大米放入和雞肉一起炒勻，讓大米沾上料汁后就可以關(guān)火了。這樣做出來的米飯顏色會更加均勻。

9、把大米和雞肉一起盛出放入電飯煲中，加入沒過食材的水，選擇米飯鍵。做燜飯的水量要比平時(shí)煮的米飯少一點(diǎn)。

10、等煮飯程序到燜飯這一步時(shí)，把焯過水的四季豆和胡蘿卜一起放入電飯煲中，翻拌均勻后蓋上蓋子。

11、等煮飯程序結(jié)束就可以吃了，米飯吸足了湯汁的味道鮮美入味，葷素搭配，真的特別好吃。

【小貼士】：

1、雞腿肉去骨后先腌制下，肉質(zhì)會更嫩滑而且入味。

2、豆角要先放開水中焯至斷生，焯的時(shí)候加少許鹽和食用油，顏色更好看，焯好后過涼水，這樣吃起來會更脆爽。

3、煮飯的時(shí)候水量要比平時(shí)煮飯時(shí)的水量稍少些。

4、大米要和雞腿肉一起炒勻后再放入電飯煲中，這樣做出來的米飯顏色會更加均勻。

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