導讀皮蛋有很多種涼拌的做法，今天做的是皮蛋和豆腐一起涼拌，口感層次很豐富，既可減輕豆腐的豆腥味，也沒有了皮蛋的石灰味，5分鐘不到即可完成的一道菜！步驟：1、食材....

皮蛋有很多種涼拌的做法，今天做的是皮蛋和豆腐一起涼拌，口感層次很豐富，既可減輕豆腐的豆腥味，也沒有了皮蛋的石灰味，5分鐘不到即可完成的一道菜！

步驟：

1、 食材準備：內脂豆腐一塊、皮蛋兩個、小米椒三個；

2、 將豆腐（用南豆腐，不要用北豆腐哦）裝在盤中，用刀劃成片；

3、 皮蛋剝皮，切成小碎塊；

4、 小米椒切成碎末；

5、 切好的皮蛋鋪在豆腐上，小米椒末鋪在皮蛋上；

6、 碗中調點調味汁：醬油一勺、醋半勺、雞精幾粒、鹽適量、香油三滴，攪拌均勻，倒在皮蛋上面；

7、 鍋中熱油，下蒜末后，立即關火，利用鍋中余熱爆香蒜末，然后淋在皮蛋上，最后灑一小撮蔥花即可；簡單美味，尤其天氣熱了以后，吃這道菜，非常酣爽淋漓！