導讀南乳排骨是廣東一道名菜，做法非常簡單，排骨有肉有骨頭，它們的作用都不同，肉類里面的蛋白質(zhì)、脂肪是人身體的必需物，可以為我們的身體活動提供動力，它的骨頭又能為....

南乳排骨是廣東一道名菜，做法非常簡單，排骨有肉有骨頭，它們的作用都不同，肉類里面的蛋白質(zhì)、脂肪是人身體的必需物，可以為我們的身體活動提供動力，它的骨頭又能為人體提供鈣，因此，排骨特別適合兒童和老年人食用，對于缺乏氣血的人，也是非常有補益的作用的。要做好一餐排骨的菜，也不是那么容易的，想要做得好吃，從原材料就要把關，從外觀上，要看起來就很新鮮的那種，呈粉紅色，氣味呢，略帶一點點腥氣都是正常的，但有其它的異味就千萬不能購買了，最后呢，還可以按一按排骨，如果按下去的肉能很快的彈回來，選材還是很關鍵的，今天小編就教大家來做這道南乳排骨，喜歡的小伙伴快來跟著學吧。

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食材

主料

肋排800克、蔥10克、姜10克、大蒜1頭

配料

生抽10毫升、料酒5毫升、冰糖5克、南乳汁20毫升、鹽5克

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南乳排骨的做法

1、首先我們準備所需材料，排骨要沖洗多遍洗凈。

2、排骨洗凈后放入鍋里，加沒過排骨的清水，煮出血沫后撈出排骨瀝干水份備用。

3、鍋里倒少許油，放入焯燙后的排骨煎至表面微黃后盛出備用。

4、鍋里留底油，小火放入蔥段、姜絲、蒜末煸香。

5、接著加入南乳汁、生抽、料酒、冰糖、鹽少許、適量清水燒開。

6、放入煎好的排骨大火煮開。

7、將排骨連水一起倒入適合燉煮的鍋里。（燉煮肉菜時我喜歡用琺瑯鑄鐵鍋，沒有的話不要糾結(jié)，大家用別的鍋來煮也是一樣噠，目的把排骨燉到軟爛就好）

8、轉(zhuǎn)小火燜煮約40分鐘，至排骨軟爛能脫骨的狀態(tài)，大火略收稠湯汁即可。（不同的鍋燉煮時間不同，時間只供參考，目的只要使排骨能達到軟爛能脫骨的狀態(tài)）

小編貼士

1、因南乳和腐乳都有一定的咸度，腌漬排骨時應該減少生抽或鹽的用量；

2、燉排骨的時候，要用小火慢慢燉，這樣才會更容易入味。

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