導(dǎo)讀聽說本地開了第一家”肉燕“店，惦記嘗嘗，恰巧今天路過，看看這遠(yuǎn)來的”“福州十大名小吃”是啥樣子？啥味道？【入店~點餐印象】走到店門口，看了一下門臉、牌匾，確....

聽說本地開了第一家”肉燕“店，惦記嘗嘗，恰巧今天路過，看看這遠(yuǎn)來的”“福州十大名小吃”是啥樣子？啥味道？

【入店~點餐 印象】

走到店門口，看了一下門臉、牌匾，確定是這里，掀開門簾走就店里，二張小桌左右各一，二位店員，一人招呼售賣，一人張羅為來客安排刷臉減“5元”。

環(huán)顧一下，店里滿墻都貼的是各種宣傳畫和廣告，有一個小電視連續(xù)播放著“肉燕”的制作程序，二張桌子各有客人，我進(jìn)來就是第五位客人，進(jìn)來基本沒有地方呆。

我詢問都有哪些搭配，是只吃“肉燕”嗎？店員說：想吃純福建味道就點肉燕和魚丸，如果想吃別的也可以點，宣傳畫、廣告挺多，但是感覺不知怎么點單，我是沖著“肉燕”來的，經(jīng)店員介紹，要了一份肉燕（10只）十元錢，加一份魚丸（3個）五元，順便我邊看店鋪，邊拍照，幾分鐘后年齡大點的店員讓另一店員從柜臺后面拿出一個塑料凳子讓我坐下。

今天這店的刷臉機(jī)器有點不待見我，刷了幾次都說有誤，我這嘗鮮一分錢也沒省下，實打?qū)嵉幕?5元。

【肉燕是個啥？】

肉燕，通俗點講，大家容易明白，就是“肉包肉”的餛飩。

1、肉燕有150年的歷史

2、肉燕是福建福州的特色小吃

3、肉燕的皮，是豬肉加番薯粉手工打制，做成的風(fēng)味小吃。

肉燕的餡，將鮮魚肉、豬腿肉、蝦干、荸薺剁成末狀，加適量骨湯、蛋液、紹酒等拌勻制作的。

4、肉燕煮好了，透過皮能看到里面的餡，有晶瑩剔透的感覺。

5、肉燕特點，皮薄如紙，餡料豐富。

【肉燕味道表述】

肉燕端上來了，碗中除肉燕、魚丸外，只有點香蔥和紫菜。有點燙，趁此間隙我又對著裝肉燕的碗，各個角度為“肉燕”、“魚丸”留影。

到適口的溫度后我開始品嘗肉燕、魚丸。

肉燕的皮很軟滑，帶有一點韌勁，仔細(xì)看，皮薄透明，一般的餛飩皮都是面做的，多數(shù)達(dá)不到這么軟滑韌，肉燕的皮真的很獨特。

肉燕的餡咬下去，有荸薺的感覺挺明顯，讓整個餡都豐富了很多，餡料鮮香滑糯。肉燕這東西值得品嘗！

魚丸咬開看到的是肉餡，丸子皮與肉都很香，跟肉燕搭配蠻不錯。

湯料簡單，沒有過多的調(diào)料，清淡、鮮靈，比較符合福建飲食的特點。

【探店思考】

從品嘗味道、特色的角度看，肉燕確實很美味，但是美味的異地“名小吃”能否在本地“生根開花”想必不那么容易。就今天這店看，別說這”肉燕“火，就是維持生計都有點難。

1、店鋪太小

店鋪只有區(qū)區(qū)的二桌，再進(jìn)去幾個人容納起來都費勁，能有多少人愿意站著等？

2、店員服務(wù)有待培訓(xùn)

今天實地看店員，她們能宣傳和留住客人的能力都很一般，年齡大的把最主打的“肉燕”都介紹不太清楚，年齡小的只顧忙乎給客人刷臉，又能有多少推銷、介紹產(chǎn)品的時間和水平。

3、營銷方式方法太簡單

店里的宣傳畫、廣告，都不足以打動和留住客人，客人一掀門簾進(jìn)來，沒二句話就走了，來的客人也一再表示，不知道怎么點單，有二個女孩，可能也是從“某團(tuán)“介紹來的，沒辦法，點了一個全家福。我在店里近20分鐘，沒有太多的客人光顧，這樣的銷售量，能支撐店鋪和員工的工資都有點難。

外地的美食名小吃引進(jìn)到當(dāng)?shù)兀l(fā)展起來并不容易，味道、經(jīng)營、服務(wù)......確實值得思考。我去了一次嘗嘗而已，沒有再去品嘗的意愿，再有，像我一樣能接受這福建口味的又有多少人？

我是蔚姐，不斷學(xué)習(xí)、研究，持續(xù)推出省時、簡單、美味的菜肴，喜歡就關(guān)注我吧。

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